【PK】深白牌啤酒鸭

深白色

    今天做的啤酒鸭是经深白改造的简化版啤酒鸭，参照网络上的多种啤酒鸭做法，并结合实际情况删繁就简并做一定创新制成。
    做的主要改动为因为朋友不吃辣椒， 所有没有放辣椒， 香料也少放很多， 八角、花椒等都没有放；放辣椒的啤酒鸭适合干炒，那样做出来的会很香辣，因为没有辣椒， 所以加了些汤， 但忘记买土豆， 所以整体有所缺憾，但味道也还不错，鸭肉熟透而鲜嫩。
     下面是菜乘上来的图片：
     

深白色

下面是制作步骤
第一步 腌制
   这一步很重要， 将鸭肉切片后，放姜片和料酒一起搅拌，腌制半小时，姜片要多放一些。
   本想放啤酒一起下去腌制，但是没有把握， 如果是自己一个人吃，则会去尝试一下， 但是因为有朋友来，所以没有这么做
   
  

深白色

第二步 下锅开始炒
   下锅的过程如果是在饭店是很讲究的， 需要将鸭肉下锅炸一下，但我这没有这么多油，所以也简单操作。
   下锅后，翻炒，这时候会有很多水出来， 找个碗把汤盛出来，如下图：


 汤盛出来后， 加一些油继续炒，炒的时候加上蒜瓣、加一点五香粉，直到鸭肉变黄。

深白色

第三步 加啤酒炖~  
  当厨房有很浓郁的鸭香的时候，准备加啤酒，一般是每500克鸭肉加一瓶啤酒， 我买了三斤鸭肉， 加了两瓶啤酒，时间仓促就用了两瓶青岛啤酒， 真正做啤酒鸭， 对啤酒要求也是挺高的
    

 放啤酒的同时也将先前盛出来的鸭汤放进去

深白色

先用大火将锅烧开， 然后用小火炖


这次做比较遗憾的是没有买土豆， 如果买土豆加进去，会好很多， 汤汁会浓郁一些，味道也会增加别样的感觉。
 

深白色

炖的时候注意加些陈醋，这样鸭肉容易烂而且鲜嫩，炖半小时后后，加盐， 再炖10多分钟，加葱花和香菜，出锅，深白版的啤酒鸭就完成了

深白色

本想做的另外一个菜麻婆豆腐， 由于良锋前来做客， 也要露一手， 所以豆腐由他做成了五华酿豆腐，

深白色

呵呵， 欢迎各位美食家多提意见

米苏

色2分，香未知，味未知！

得得地

下次把鸭腿留给我。。    有吃的要叫上我啊~~