中国最炸裂的十大“奇葩”美食

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中国最炸裂的十大“奇葩”美食，随机“送走”一个外地人！

来源: 美食考察员

   咱们中国地大物博，历史传承悠久，美食也是丰富多彩,“奇葩”一次在美食里是特色，口味独特，让人眼前一亮的感觉，下面这些奇葩美食哪种你敢尝试呢？

1.北京豆汁儿

   让不信邪的外地人手动撤回的北京豆汁儿 ，像夏天的身上酸汗味儿，咸咸酸酸的豆汁儿是北京的传统饮品，由绿豆发酵而成，味道独特，初次尝试可能会觉得难以接受，但习惯后会发现其独特的风味。

   2.四川麻辣兔头

    正宗成都“双流老妈兔头”，有这么一个故事；二十年前一位慈祥的妈妈，在双流县城开的一间麻辣烫小吃店， 她儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店很少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。

3.‌广西麻辣小蝌蚪

   这里的小蝌蚪是青蛙的幼体，看到这里估计不少人是头一次听说，怎么还能当菜下饭呢？可能也有些人听了之后会恶心反胃、难以下咽，可这道菜是真实存在的，不仅存在更是别人餐桌上的家常菜。

   这道菜使用野生小蝌蚪，煮熟后加入香辣的调料，味道鲜美但刺激，极具挑战性。

4.泉州土笋冻

   土笋冻是一种由星虫（又称土笋）制成的冻品，具有清凉的口感和独特的风味，是闽南地区的特色食品。土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，据说是由郑成功发明的。

5.广西牛羊瘪汤

   牛羊瘪汤，又称“百草汤”，是由羊胃及胃里未消化完的草料制成的，跟猫屎咖啡一样，出身不好名声不佳，却靠后天的返工，抑或叫逆袭，成为行内头牌，很多人都慕名而来。

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6.广西烤猪眼

   其实对于很多外地人来说，猪眼睛的外观实在是太过“刺激”，心理上的抵触使得他们难以下口，烤猪眼是将猪眼进行烤制，具有独特的制作工艺和口感，是广西地区的特色小吃。

   事实上，猪眼睛的营养丰富，富含蛋白质和胶原蛋白，对皮肤和关节都是有好处的。

7.福建毛鸡蛋

   毛鸡蛋，又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等，是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

   活珠子最早出现在满清咸丰时期，并且很早在南京地区食用“活珠子”是一种饮食风尚。据李时珍《本草纲目》中有记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”

8.东北盐焗杨拉罐

   杨拉罐是一种夏天树上的毛毛虫，营养价值极高，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。在东北用盐焗的方法，杨拉罐的鲜美口感得以保留，同时外皮变得酥脆可口，剥壳后清甜带着微咸，绝对是一道高蛋白的美味。

   另外再东北有“开心果”之称，感兴趣的朋友可以尝试尝试。

9.广东海发菜

   这种海发菜，最让人有记忆感的地方是外形和头发一样,接受不了这个外形的，吃了多半得反胃。它常用于煲汤,放在鸡公煲里也很美味，是一种营养价值极高的海藻类食品.

10.河南土炒馍

   土馍是用白面土烘焙的馍，颜色似土，故称土馍。其味清香可口，存放期长，并含有多种人体必须的微量元素，是一种高铁、高钙、高锌、高钾的传统食品。

   《本草纲目》记载：“壁土拌炒，借土气助脾”，多用于脾虚泄泻，多吃对身体还是有好处的。

   看完后，你最想挑战哪一种美食呢？你还知道其他“奇葩美食”吗？欢迎评论区分享。

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羊蝎子是什么，为啥叫羊蝎子，它到底好不好吃？大厨一次给你讲清

来源: 美食考察员 河北

    羊蝎子不仅名字有趣，背后的文化和美味更是让人味无穷。

   在北方的冬天，一碗热乎乎的羊蝎子汤，不仅能驱散寒意，还能补充体力，是冬日里的一道亮丽风景线。

   那么，羊蝎子究竟是什么？为什么会有这样一个奇特的名字呢？它到底好不好吃？今天，就让我们一起走进羊蝎子的世界，揭开它的神秘面纱。

   由来

   羊蝎子这个名字听起来似乎有些怪异，其实它是指羊的脊椎骨部位，因为形状像蝎子尾巴而得名。在古代，羊蝎子并不像现在这般受欢迎，多是因为肉少骨头多而被忽视。但随着人们对食材研究的深入，发现这看似不起眼的部分，实则藏有大大的乾坤。羊蝎子富含胶原蛋白和钙质，营养价值极高，而且经过精心烹饪后，肉质鲜美，骨髓浓郁，成为了众多食客的心头好。

   烹饪

   烹饪羊蝎子是一门技术活，好的羊蝎子需要选材讲究，处理得当，调味适中。首先，挑选新鲜的羊蝎子至关重要，新鲜的羊蝎子色泽鲜亮，肉质紧实。接下来就是清洗干净，去除血水和杂质，这一步骤不可马虎，否则会影响最终的味道。

   烹饪羊蝎子是一门技术活，好的羊蝎子需要选材讲究，处理得当，调味适中。首先，挑选新鲜的羊蝎子至关重要，新鲜的羊蝎子色泽鲜亮，肉质紧实。接下来就是清洗干净，去除血水和杂质，这一步骤不可马虎，否则会影响最终的味道。

   烹饪时，通常会先将羊蝎子焯水去腥，再加入各种香料慢炖，让其充分吸收调料的味道。慢火细炖是关键，这样可以使肉质更加酥软，骨髓更加香浓。不同的地方有不同的做法，有的喜欢加入土豆、胡萝卜等蔬菜一同炖煮，既增加了营养又丰富了口感；有的则偏好清炖，突出羊肉本身的鲜美。

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   烹饪时，通常会先将羊蝎子焯水去腥，再加入各种香料慢炖，让其充分吸收调料的味道。慢火细炖是关键，这样可以使肉质更加酥软，骨髓更加香浓。不同的地方有不同的做法，有的喜欢加入土豆、胡萝卜等蔬菜一同炖煮，既增加了营养又丰富了口感；有的则偏好清炖，突出羊肉本身的鲜美。

   味道

   对于羊蝎子的味道，每个人都有自己的看法。有人认为它味道独特，既能品尝到羊肉的鲜香，又能感受到骨髓的醇厚，是一种难以忘怀的美味。也有人觉得羊蝎子过于油腻，不太容易接受。但不管怎样，羊蝎子的独特风味确实吸引了一大批忠实粉丝。尤其是寒冷的季节，一碗热腾腾的羊蝎子汤，不仅能暖身，还能暖心。它不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，一种文化的传承。

   情感

   羊蝎子不仅仅是一道美食，它还承载着丰富的文化意义。在中国的一些地区，人们习惯在冬至这一天食用羊蝎子，寓意着驱寒保暖，迎接新的一年。这种习俗不仅仅是对美食的喜爱，更是一种对生活的态度，对健康的追求。每当家人围坐在一起，共享一碗羊蝎子汤的时候，那种温馨和谐的氛围，让人感受到了家的温暖和幸福。

   结语：

   羊蝎子，这个听起来有点奇怪的名字背后，隐藏着无数的故事和美好的记忆。它不仅是一道美味的食物，更是一种文化和情感的载体。在这个快节奏的时代，不妨放慢脚步，亲手做一锅羊蝎子，邀请亲朋好友一起品尝，体验那份久违的人间烟火气。在这个过程中，我们或许能够找到更多关于生活、关于爱的答案。

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非遗美食清单：下村麸醋——百样香草，酿就醇香回甜

   下村麸醋，作为保山的传统美食之一，其制作技艺同样被列入了非物质文化遗产名录。下村麸醋的制作过程繁琐而复杂，需要匠人们精心挑选食材、发酵、熬制等多个环节。其中，发酵环节尤为关键，它决定了下村麸醋的独特风味和品质。

   下村麸醋的制作技艺传承了200余年，第六代掌门人聂承龙更是将这门手艺发扬光大。他选用老品种麦麸、大米作为主料，经过煮制、发酵、兑入麦麸等多个步骤后，再加入薄荷、紫苏、香薷、芸香草等上百种香草为辅料进行熬制。熬制过程中的“翻槽”环节更是需要匠人们耐心细致地操作，以确保发酵更加均匀、透彻。最终制成的下村麸醋色泽红棕、醇香回甜、酸味柔和、久放不腐，是保山人餐桌上的必备调味品。

   下村麸醋不仅用于调味，更是保山人生活中的一部分。他们用下村麸醋拌豆粉、拌凉菜、做汤底……每一种用法都能让食物焕发出新的生命力。然而，随着现代化进程的加速和人们生活方式的改变，许多传统的下村麸醋制作手艺正面临着失传的风险。因此，保护和传承下村麸醋制作技艺，让更多人品尝到这道美味佳肴，显得尤为重要。

   非遗美食清单：宣威火腿——玫瑰红色，香气浓郁

   宣威火腿，作为云南的传统美食之一，其制作技艺同样被列入了非物质文化遗产名录。宣威火腿得益于当地特殊的地理环境和气候条件，经过腌制、晾晒、发酵等多个步骤后制成。成品火腿呈现出独特的玫瑰红色，切片后肉质细腻、香气浓郁、咸鲜适中。

   宣威火腿的制作技艺历史悠久、传承有序。匠人们需要精心挑选猪腿、修割整形、腌制发酵等多个环节才能制成这道美味佳肴。而腌制过程中的盐量、时间等因素都会影响火腿的品质和口感。因此，宣威火腿的制作技艺需要匠人们具备丰富的经验和精湛的技艺。

   宣威火腿不仅用于家庭烹饪，更是云南特色菜肴的重要组成部分。如云南的汽锅鸡、火腿炒饭等经典菜肴都少不了宣威火腿的加持。然而，随着现代化进程的加速和人们生活方式的改变，许多传统的宣威火腿制作手艺正面临着失传的风险。因此，保护和传承宣威火腿制作技艺，让更多人品尝到这道美味佳肴，显得尤为重要。

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   非遗美食清单：水盆羊肉——三汤四水，鲜美无比

   水盆羊肉，作为陕西西安的传统美食之一，其制作技艺同样被列入了非物质文化遗产名录。水盆羊肉的制作过程繁琐而精细，需要匠人们精心挑选食材、煮制、调味等多个环节。其中，“三汤四水”的煮制工艺尤为关键，它决定了水盆羊肉的鲜美程度和口感。

   水盆羊肉选用当地黑山羊作为主料，经过特殊工艺煮制后肉质鲜嫩、汤汁清亮。端上桌时，羊肉片薄如纸、晶莹剔透，蘸上特制的辣子油后更是鲜美无比。而“三汤四水”的煮制工艺则让羊肉的鲜美程度得到了最大程度的释放和保留。

   水盆羊肉不仅是陕西西安的特色菜肴之一，更是当地人民生活中的一部分。无论是街头巷尾的小吃摊还是高档餐厅的菜单上都能找到它的身影。然而，随着现代化进程的加速和人们生活方式的改变，许多传统的水盆羊肉制作手艺正面临着失传的风险。因此，保护和传承水盆羊肉制作技艺，让更多人品尝到这道美味佳肴，显得尤为重要。

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非遗美食清单：驴肉火烧——外酥内嫩，肉香四溢

   驴肉火烧，作为河北保定的传统美食之一，其制作技艺同样被列入了非物质文化遗产名录。驴肉火烧的制作过程简单而精细，需要匠人们精心挑选食材、炖煮驴肉、制作火烧等多个环节。其中，驴肉的炖煮工艺尤为关键，它决定了驴肉火烧的口感和风味。

   驴肉火烧选用精选驴肉作为主料，经过独特的卤制工艺后肉质鲜嫩、不柴不腻。而火烧的制作则需要匠人们掌握火候和时间等多个因素才能制成外酥内嫩的火烧皮。将炖煮好的驴肉剁碎后夹入火烧皮中即可食用。咬一口下去外酥内嫩、肉香四溢让人回味无穷。

   驴肉火烧不仅是河北保定的特色菜肴之一更是当地人民生活中的一部分。无论是街头巷尾的小吃摊还是高档餐厅的菜单上都能找到它的身影。然而随着现代化进程的加速和人们生活方式的改变许多传统的驴肉火烧制作手艺正面临着失传的风险。因此保护和传承驴肉火烧制作技艺让更多人品尝到这道美味佳肴显得尤为重要。

   非遗美食是中华民族宝贵的文化遗产它们不仅具有独特的风味和制作工艺更承载着丰富的历史文化和地域特色。然而随着现代化进程的加速和人们生活方式的改变许多非遗美食的制作手艺正面临着失传的风险。因此保护和传承非遗美食制作技艺显得尤为重要。

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非遗美食清单：宁波汤圆——软糯香甜，传承七百年的美味

   宁波汤圆，作为中国传统小吃之一，其制作技艺同样被列入了非物质文化遗产名录。宁波汤圆已有700多年的历史，可以说是汤圆界的“带头大哥”。宁波人对汤圆的情愫深沉而真诚，全国大多数地方吃汤圆都只是元宵节而已，但对宁波人来说，他们每逢生辰喜事也会吃，过年更是从初一就开始吃，不嫌腻的话可以一直吃到元宵节。

   宁波汤圆的制作技艺精湛而独特。匠人们需要将糯米粉和温水按比例混合后，揉成面团，再搓成小圆子。而汤圆的馅料则更是讲究，以猪油制成的黑芝麻馅最为经典。将馅料包入小圆子中后，再下锅煮熟即可。煮熟后的宁波汤圆软糯香甜、口感细腻，让人回味无穷。

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江南人的春天，从吃下这一口开始

『韭黄软嫩鲜香，自带一股淡淡清香味，故韭黄更受大众欢迎。』

来源｜三联美食

   春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜，大概是所有春菜中，受众最广的一种“春菜”了，早春吃点韭菜，能驱散体内寒气，因此，又有“早春韭菜一束金”之说。

   韭菜的“同胞兄弟”唤作韭黄，因韭菜生长在露天，经过光合作用，色泽鲜绿；而韭黄躲在暗无天日的小黑屋里生长，色呈嫩黄，打个比方，一个是住大通铺的民工，一个是住单间的白领，网友调侃：上班是韭菜，下班回到单人间出租屋变韭黄了。韭菜口感生脆，有一股辛辣刺激的气味，而韭黄软嫩鲜香，自带一股淡淡清香味，故韭黄更受大众欢迎。

   记得我小时候，但逢韭黄上市，父亲总要炒上一盘韭黄土鸡蛋给大家尝尝鲜，鸡蛋的鲜味和韭黄的鲜香结合一起，无须太多佐料，就能将这道菜炒得鲜香四溢。先将韭黄洗净，切成小段，土鸡蛋敲碎，和一勺生粉一起放入碗中，搅拌均匀，锅中放适量猪油化开，韭黄下锅，大火炒至断生盛盘里备用。

图 / 视觉中国

   锅里再放一坨猪油，烧到冒烟后，再将蛋液下锅，大火煎至定型即可，最后，将炒好的韭黄和食盐全部放入锅中，猛火炒片刻，即可起锅食用。

   韭黄芳香独特，用猪油炒，使鸡蛋更鲜香嫩滑，还能激发韭黄本身的香味，专治各种没胃口，就着一盘韭黄炒鸡蛋，我可以干完一大碗白米饭，在港片里，经常可以看到，香港人在大排档点上一盘韭黄炒鸡蛋上面还盖着几只虾仁或几片叉烧，更显档次。

   春节过后，吃腻了大鱼大肉，一盘清肠刮腻、营养美味的韭黄炒肉丝是不错的选择。先把里脊肉洗净，切成细丝，加半勺耗油，一勺生抽，少许料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制入味，韭黄摘去黄叶，切成小段，放碗中备用，葱姜也洗净切好备用。热锅烧油，放里脊肉丝炒至变色，加入葱姜、料酒爆香。

   接下来，入韭黄，翻炒均匀，再加少许高汤，旺火烧开，即可出锅，鲜嫩脆爽的韭黄配上鲜香嫩滑的猪肉丝，韭黄清香鲜甜，肉丝Q弹鲜嫩，让人吃得停不下嘴。祖父在世时，他的小厨房有一道韭黄炒肉丝的2.0升级版韭黄炒火腿肉丝，加点火腿吊鲜，真可谓“鲜上加鲜”。

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   江南地区盛产螺蛳，经过一整冬休眠的螺蛳，积攒了一腔丰腴肉质，口感正值巅峰。拿新鲜韭黄和螺肉互炒，蔬菜的清香和河鲜的鲜香完美结合，可谓“王牌对王牌”。

图 / 视觉中国

   螺肉热油快速翻炒，迅速锁住鲜美汁液，下韭黄后，再简单翻炒一下，韭黄以独特的香气和鲜亮的色泽给整道菜平添几分盎然春意，螺肉如黛点缀在韭黄之上，韭黄鲜嫩、螺肉鲜香，最是杀饭，令人举箸难放，吃完这盘菜，就像把一盘春天吃下了肚。

   到了菜花塘鳢鱼上市，以韭黄炒塘鳢为肉馅儿，做成馄饨，再用鱼骨吊汤，那也是祖父小厨房常备的一道时令点心。

图 / 视觉中国

   冬春之交，新鲜韭黄上市，老上海家家户户开始着手包韭黄冬笋肉丝春卷，我记得小时候，在上海姨妈家过寒假，每到春节前后，她都会去菜市场买春卷皮子，挑选新鲜韭黄和上好冬笋，这两样搭配，简直是春卷馅料的绝绝子。

   选梅花肉绞碎成肉酱，将韭黄、冬笋洗净剁碎，和肉酱拌一起，再加一点白糖，春卷皮子一张张摊开在桌上，将拌好的馅料均匀摊放在皮上，轻轻卷起，再用手捏紧封口，一个个春卷就这样包好了。

   姨妈在平底锅倒入适量的油，待油热后，将春卷放入锅中，用小火慢慢煎炸，煎好的春卷外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，春卷讲究现炸现吃，刚出锅的春卷一口下去香脆爆汁，韭黄鲜嫩欲滴，冬笋清脆爽口，鲜烫鲜烫，驱走春寒，一根接一根尤不过瘾，春卷，美好的寓意即把春天卷起来。

图 / pixabay