春季靓汤助你防外感

无星无杠

春季天气多变，靓汤助您防外感

   目前正值春季，气温变化幅度较大，很多微生物（包括能够引起疾病的细菌、病毒）也开始快速生长繁殖，人们需要进行饮食调养，以增强体质抵御病邪的侵袭。

   时蔬肉类要多吃

   广东省第二中医院黄汉超主任医师表示，在每年的三月气温回升，雨水逐渐增多，部分地区会有回潮的情况。此时外感疫病高发，所以调理好脾胃和调畅气机非常重要，千万不要使湿气遏伏体内。

   黄汉超建议，饮食应以健脾清利为原则，少吃惹湿虚脾的食材，如香菇、豆腐、腐竹、雪耳、大白菜、芋头等。建议多吃莲藕、荞菜、西兰花、西洋菜、油麦菜、马蹄等新鲜时蔬。

   除此以外，也可适当进补，多吃些肉类，如鲫鱼、水鸭、兔肉、鹧鸪等。另外，从防止外感出发，推荐食用一些富含维生素C的水果，如梨子、草莓、番石榴、猕猴桃等。

   食疗建议

   木棉花苍术粉葛煲猪骨（4人量）

   【材料】木棉花20克，苍术20克，粉葛250克，猪骨500克，蜜枣2个。

   【做法】猪骨及粉葛洗净后切成小块备用，木棉花和苍术洗净，所有材料入锅加水适量，大火煮开后改为文火熬煮1.5小时左右即可饮用。

   【功效】清热凉血，利湿止泻。木棉花味甘、性微寒，能除湿止痢；苍术味辛苦性温，有健脾燥湿的功效。两者相配，有很好的清理肠道湿热的功效，是很有养生价值的时令汤膳。

   温馨提醒：岭南春季湿气较盛，在流感盛行时，可以用木棉花、金银花、菊花、牛蒡子各10克煮水，兑入少许冰糖调味，有很好的预防流感功效。

   槐花莲藕淡菜煲猪㬹（4人量）

   【材料】槐花5克，五指毛桃100克，莲藕500克，淡菜50克，猪㬹250克。

   【做法】猪㬹洗净后切成小块备用。将其余原料洗净后和猪㬹一起入锅加清水2000毫升，煮开后文火再煮1.5小时下盐调味即可。

   【功效】莲藕具有健脾补肾、生津止渴的功效，适合糖尿病、肾病、心血管病病人使用，有很好的保健价值，生用更有凉血清热的功效；槐花味苦、性寒，入大肠经，专主痔疮、疖肿、痢疾，和莲藕相配使用，健脾益气又能祛湿热，配合下火生津的淡菜，不仅汤水味道鲜甜，而且营养丰富，老少咸宜，很适合惊蛰节气特点。

   注：

   1、猪㬹，是猪大腿附近的肉，肉质滑而不粗，是广东人煲汤的常用材料。

   2、干槐花，一般中药材店有售。如用鲜槐花，一般用量为20克。

   3、部分人对槐花过敏，不建议食用。可以改用绿豆，本方可用绿豆50克。

   红萝卜马蹄薏米淮山煲水鸭（4人量）

   【材料】红萝卜100克，马蹄50克，水鸭1只，炒薏米50克，新鲜淮山500克，生姜3片。

   【做法】淮山去皮切成小块，水鸭破边去内脏，洗净后用盐腌制，水烧开后将上述食材加入，文火熬煮1.5小时后下盐调味即可。

   【功效】生津解毒，健脾利水。

   对于咽喉肿痛、阴虚内热者较为适合，水鸭肉性寒而能利水，配合炒薏米，能很好地利水消肿，去除体内湿气，配合马蹄、红萝卜，更有清热解毒、生津止渴的功效，合上和中健脾的淮山，清中寓补，是很适合惊蛰期间的一道养生汤水，注意薏米生用性偏凉，炒后方能更好地健脾不伤正。

   青天葵茅根土茯苓煲竹蔗（4人量）

   【材料】青天葵10克，白茅根10克，土茯苓15克（去皮切片），竹蔗250克（去皮）。

   【做法】将上述材料洗净，加水1500毫升，煮开后改为文火熬煮1小时左右即可饮用。

   【功效】清心降火，利尿除湿。

   最近胃肠炎、外感咽痛发热病人显著增多，和湿气遏伏体内有关，处理的原则应以清利健脾为主，如选用白茅根、青天葵一类祛邪不伤正的中药材。白茅根擅清肺胃伏热，能凉血止血、利尿生津，配搭解毒化湿的土茯苓，十分适合湿热内结的特点，还可以作为预防流感、痛风发作的凉茶。选购白茅根时以粗肥、色白、无须根、味甘甜者为上品，能用鲜品效果更佳。■

   【来源：广东省第二中医院，医学指导：黄汉超 主任医师】