这个冬日，来一杯热红酒吧

无星无杠

这个冬日，来一杯热红酒吧

来源：红酒百科全书

   寒冷的冬日里，你最想念的是什么？是刚出炉的烤红薯，热腾腾的面条，温暖的被窝还是暖乎乎的小猫肚子？对于爱喝葡萄酒的人而言，答案一定少不了热红酒（Mulled wine）！手捧一杯烟气缭绕的热红酒，与家人朋友围坐在一块谈笑聊天，再喝入一口热红酒，瞬间觉得神经得到舒缓，整个夜晚都变得可爱起来。

   1.什么是热红酒

   热红酒指的是放入多种香料后经过加热的葡萄酒，欧洲各地通常在寒冷的冬日尤其是圣诞节之际都会饮用这种饮品，在圣诞市集上会有很多专门出售热红酒的摊位。

   2.热红酒的由来

   热红酒的历史需要追溯到公元 2 世纪的古罗马帝国。彼时，古罗马人非常喜欢饮用葡萄酒，认为葡萄酒除了能够给人带来微醺的快乐之外，还比当时经常被污染的水源要更干净卫生。到了寒冷的冬季，古罗马士兵们还喜欢将葡萄酒加热饮用以驱寒保暖、避免生病。

   后来，随着古罗马帝国征服欧洲绝大部分国家，他们也将热红酒带到了这些地方。人们开始往葡萄酒中加入多种药草和带有甜味的植物来提升热红酒的保健度和风味口感。

   到了中世纪末期，热红酒却一度销声匿迹，只有瑞典人还维持着对他们自有的 Glogg 热红酒的热情。Glogg 热红酒的历史记载最早出现在 1609 年，到了 19 世纪愈加受欢迎。

   19 世纪 90 年代，欧洲人民将圣诞节与 Glogg 热红酒联系在一块，热红酒由此再度成为“香饽饽”，葡萄酒商们也审时度势，在酒瓶身上配以圣诞老人图像，纷纷推出独家配方的热红酒。往后的数十年里，热红酒在全球范围内卷起一股热浪，热红酒的新版本也开始层出不穷，如白葡萄酒、波特酒（Port）和苦艾酒等等。

   3.热红酒其他名字

   德国：Gluhwein，字面上翻译为闷烧酒，其实就是德国版的热红酒；

   斯堪的纳维亚半岛：Glogg，多含有烈酒如白兰地；

   法国：Vin Chaud，多含有蜂蜜，甜甜的很给力；

   葡萄牙：Vinho Quente，含马德拉酒（Madeira）或者波特酒；

   波兰：Grzane Piwo，通常由啤酒代替葡萄酒制作而成；

   捷克：Svarene Vino；

   斯洛伐克：Varene Vino；

   匈牙利：Forralt Bor；

   罗马尼亚：Izvar，通常含蜂蜜和黑胡椒。

   4.制作热红酒的常见材料

   热红酒最主要的成分自然是葡萄酒，最佳选择是酒体饱满、果香四溢的干红葡萄酒如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）和仙粉黛（Zinfandel）。也有选择白葡萄酒为基础的，建议选择雷司令（Riesling）或者莫斯卡托（Moscato）。制作一杯热红酒，还需要以下这些材料：

   橙子：可以增添柑橘风味以及酸度，让热红酒更加清新；

   糖、蜂蜜、枫叶糖浆：给酒带来甜味；

   肉桂、丁香、茴芹、肉豆蔻和香草等香料：给酒添加一丝圣诞氛围；

   白兰地、伏特加（vodka）和柑曼怡（Grand Marnier）等烈酒：额外增添香气。

   5.如何在家制作热红酒

   制作热红酒并不是很难，掌握以下 3 个步骤，你也能在家轻松制作热红酒：

   准备 1 瓶红酒、60 克糖或者适量蜂蜜、1 根桂皮、1 个八角、水果（橙子、柠檬或者苹果皆可）；
将一瓶红酒倒入煮锅内小火慢煮，加热时加入桂皮八角以及你喜欢的水果，注意不要煮沸腾了，煮沸会挥发酒体也会令酒发苦；
根据个人口味，加入适量糖或蜂蜜，观察是否溶解于热红酒中。全程只需要慢煮 15-20 分钟。

   6.喝不完的热红酒可否再次加热

   有的朋友可能会有疑问，若是一个人喝但又不胜酒量，喝不完的热红酒可以放到第二天再次加热饮用吗？答案是可以的，只不过在热酒时注意开小火慢煮。

   7.如何储藏喝不完的热红酒

   喝不完的热红酒大概有 3 天的保质期，保存的时候注意做到以下几点：

   先让热红酒慢慢降至室温；

   再将热红酒装进罐中或者玻璃瓶中；

   注意封口，再将其放入冰箱内冷藏。

   以上，相信大家对热红酒已有更深入的了解，趁着凛冽冬日，不如试试在家自制一杯热红酒，将温暖捧在手心吧！

无星无杠

冬天喝红酒可以加热吗 冬日来杯香料热红酒

到了寒风呼啸、冷雨飘飘的冬天，如果直接饮用葡萄酒，有些人可能承受不住，毕竟太冰凉了。那么，冬天喝红酒可以加热吗？

冬天喝红酒可以加热吗

理论上来说，是不可以的。

葡萄酒是最怕热量的，不能加热，不然它就会失去馥郁的果香和清新的口感。红葡萄酒最佳饮用温度，在18-20度之间，即正常室温，白葡萄酒最佳饮用温度，在10-12度之间。这个温度区间下，香气会完全散发出来，葡萄酒体最为平衡，饮用口感也最佳。加热则会破坏葡萄酒本身的香气和结构，影响饮用时的口感。

经过高温灼热下的葡萄酒，喝起来，会有一股煮熟的味道。红葡萄酒倒出来后，酒液会呈褐色，带有焦糖的气味，白葡萄酒的酒液边缘会呈棕色。而且，“煮熟“的葡萄酒，甜度会增加，会有一股明显的坚果味和水果味。这就是高温对葡萄酒的热破坏。

但是，到了寒风呼啸、冷雨飘飘的冬天，如果直接饮用葡萄酒，有些人可能承受不住，毕竟太冰凉了。因此很多人还是会选择加热。另外，在这咖啡能加盐的时代，出现很多颠覆性的做法，葡萄酒加热喝，也可以试试。可能在中国，这种葡萄酒饮用方式还不大为人所知，但欧洲实在是太常见了。另外，怎么加热也是有方法的，方法对的话，损失也少一些。