吃海鲜的小知识

无星无杠

来源：隔壁家的美食

      不管是哪里的人，除了那些海鲜过敏的人，没有人不喜欢吃海鲜吧，说起海鲜你可能有无数种吃法，什么清蒸油炸红烧，爆炒，烧烤，说着说着就流口水了，虽然爱吃但不是所有人都懂得海鲜的吃法，因为有些海鲜的部位是不能吃的，一旦误食，轻则中毒，重则可能会发生生命危险。现在我们就一那些海鲜的部位不能吃。

       首先就是螃蟹了。螃蟹有三个部位是坚决不能吃的，蟹腮：在螃蟹壳内，形状像牙，质感比较柔软；蟹肠：里面有蟹的排泄物非常的脏，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃，要取掉；蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。

       说起海虹，大家都爱吃，清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加海虹的香味，一定要注意海虹里面的里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化。

      新鲜带鱼不要刮鳞，我们平时吃鱼都喜欢刮鳞，事实上带鱼是不需要刮鳞的。科学表明，带鱼表面的一层银白色物质，不是鳞，而是一种含有不饱和脂肪酸和卵磷脂等营养物质的脂肪。这一层银白色的脂肪不仅有营养，还能起到一种保护作用，使带鱼在烹调时不易破碎。带鱼清洗时要注意水温不能过高，因为它在70度的水中便会溶化，因此清洗带鱼要用冷水或者温水，清洗时动作要轻，以防银脂流失。

      贝类要吃鲜活的，熟透的贝类食材容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌。因此，吃贝类的时候一定要蒸熟，熟透，以避免生贝中含有的致病菌危害健康。另外，购买贝类的时候，要擦亮眼睛，选新鲜的活贝。最好少吃冰冻的。扇贝只有贝丁可以食用的，裙边和肠子都是藏污纳垢的地方，不应该食用

      海螺脑的头不能吃，神经分泌的物质会引起食物中毒，所以吃海螺前记得把头部去除咯。海螺脑不可吃，有人说是怕晕船。有的人不吃苦胆，其实苦胆吃掉可以清火的。告诉你一个吃海螺小妙招，可以用牙签将肉挑出，要顺着海螺的纹路转一下，以免挑断。

       鲍鱼的内脏是有毒的，而且呈季节性，有毒时期在每年的2-5月份。鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，会引起皮肤的炎症和毒性反应，症状为脸和手出现红色水肿，过敏体质症状更甚。为了保险起见，不管什么季节，吃鲍鱼都应去除内脏。