每日一膳|春困来袭，这些芳香化湿食材你备好了吗

无星无杠

每日一膳|春困来袭，这些芳香化湿食材你备好了吗

来源：南方日报

　

     【饮食小知识】

　　吃太咸有什么坏处？

　　现在很多人习惯了外出用餐，虽然偶尔的外出就餐轻松愉快，但同时也存在有一个大问题——太咸了！

　　今天，我们就来聊聊吃太咸有什么弊端。

　　首先，盐分摄入过多，会让血压升高，增加胃癌的风险。其次，过多的盐会增加骨质疏松、肾结石的风险，还会让你的皮肤变得粗糙，容易长痘痘。最后，太咸还会扰乱免疫系统，让你的抵抗力下降。如果不想变老变丑和易感冒，培养清淡的口味是很有必要的。

　　其实清淡也并不是就只能白灼烹饪，只是做菜尽量少盐，而用天然香料的味道，来做出色香味俱全的菜品。当要吃一些传统的多油多盐的菜式，尽量少沾汁，少用这个汁来捞饭，而减少盐分的摄入。一些腌制的东西也要尽量少吃，例如萝卜仔，即便你用清水涮过，吃下去已经不咸了，但其实它的盐已经深入到里面了，所以你吃下去的盐分也是非常多的。

　　其实减少在外就餐，而改在家烹调，通常盐的摄入量是没有那么高的。所以一些好吃又不会太多盐的菜肴，希望大家可以多备几个哦！

　　今日推荐——紫苏豆豉焖牛腩

　　材料：

　　牛腩350克，鲜紫苏叶3~5片，大蒜6~8瓣，豆豉、指天椒、食盐、生抽、花生油适量。

　　做法：

　　（1）材料洗净，鲜紫苏叶切丝。

　　（2）热油起锅，爆香蒜头，下牛腩爆炒片刻，起锅。

　　（3）锅内加入指天椒、豆豉爆香，再入鲜紫苏叶、牛腩，加少许生抽和清水没过牛腩，中火焖制至牛腩熟软，加食盐调味。

　　（4）捞起牛腩切片，淋上汁水，便可使用。

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　豆豉虽然盐会比较多，但是用的份量不多，而且并不一定要吃它，所以问题不大。冬末初春，容易困倦，胃口减弱，而紫苏、辣椒、大蒜、豆豉共用，芳香四溢，让人食指大动，而且能芳香化湿。除此之外，紫苏叶让菜的味道层次更加丰富，且有解表的作用。在冬末初春的季节，吃这个菜最是适合不过。

　　小贴士：

　　牛腩分为坑腩和白腩，建议煲汤选择坑腩，焖烧选择白腩。

　　本期值班医师：

　　林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持