东莞长安美食：猪脚姜

无星无杠

东莞长安美食：猪脚姜

猪脚姜

      猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。本人喜欢经期后饮用。

       原料：猪脚、嫩姜、鸡蛋、甜醋。

        

       做法步骤：

第1步、新鲜嫩姜

第2步、洗干净沥下水

第3步、切厚片(也可以拍扁就可以)

第4步、取一玻璃锅把切好的嫩姜放入锅中

第5步、再放2斤甜醋

第6步、盖上盖子中火烧开小火煲1小时关火焖着不要打开盖子

第7步、猪脚放姜，料酒焯水

• 第8步、焯水后洗干净备用
• 
  

第9步、鸡蛋冷水下锅煮10分钟剥壳备用

第10步、这是煲了1小时后的姜醋

第11步、把焯水后的猪脚放入姜醋中小火焖煮至猪脚软烂入味，(我煮了半小时)

第12步、煲了半小时的猪脚姜醋

第13步、再把剥了壳的鸡蛋放入姜醋中小火煲10分钟

第14步、成品，是不是很诱人呢。

      小贴士：

      因为是嫩姜，所以煲的时间较短，如用老姜就需加长时间，最好煲好再隔一夜，隔天再翻煲更入味。

       来自 美食天下 琪_feXjZ8E2 的作品。