每日一膳｜大寒恰逢腊八，五味粥滋养又香浓

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每日一膳｜大寒恰逢腊八，五味粥滋养又香浓

来源：南方日报

　   古膳今用：

　　南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”

　　腊八节喝腊八粥的习俗来源于佛教。农历十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在这天以吃杂拌粥作为纪念。自从佛教传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。到了宋代，民间逐渐形成在“腊八”当天熬粥和喝粥的习俗，并延续至今。

　　今日推荐——腊八粥

　　材料：

　　红豆，黄豆，緑豆，眉豆，黑豆，白扁豆，薏仁，花生，莲子，黑芝麻各30克，红枸杞10克，黑枸杞5克，红枣8颗，板粟8颗，黑糯米100克，百合50克，陈皮1瓣(5年以上为佳)，红糖适量。

　　做法：

　　(1)先将所有材料洗净，用温开水泡软。

　　(2)粥锅内注入清水，水开后加入除了红、黑枸杞外的所有材料，煮沸，转中火煮约60分钟。

　　(3)再加入红、黑枸杞，煮至豆熟黏;放入红糖调味即可食用。

　　专家点评：

　　五行腊八粥有五种颜色食材，中医认为五色入五脏，养五脏。眉豆、白扁豆、薏仁祛湿;黄豆、莲子、板栗健脾，补土生金养肺;红豆、红枣，花生补血养心;黑豆、黑芝麻补肾;百合色白清心润肺、除烦安神;红枸杞和黑枸杞养肝明目;緑豆清肝热可以兼顾有湿热的人;陈皮健脾和胃;五色食材与五脏相和，吃起来滋养且味道香浓。

　　小贴士：

　　糖尿病的人不适宜加糖，可以淡吃或加少量食盐;食材里豆的组成多，平时胃胀的人不易多吃。

　　本期值班医师：

　　原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

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　　【记者】严慧芳