大埔药根鸡 美味又进补

无星无杠

来源：梅州广播电视周报

大埔药根鸡药根鸡的历史：

      “药根鸡”的食法历史悠久，相传是皇帝的御用食品，后流传至民间，具有营养丰富壮阳补肾、强身健体之功效。大埔周边一个叫湖寮双坑村的地方，在一个大祠堂里，许多人热热闹闹围坐在一起，像吃大盘菜一样，吃这个叫药根鸡的东西。菜都是套餐一样配好的，主角是药根鸡，配菜有算盘子、肉丸、鸭双羹、野菜等，都是当地传统的风味美食。且不说食物，光是在山村里的客家围屋里围在一张陈旧带着刀刻痕迹的四方餐桌上吃饭这点，就已经感觉很特别。药根鸡用了很多药材，煮出来一锅黑黑的，药味很重，是一种滋补食品，不过讲求吃食材原味的广东人看见鸡变成这样，可能会有点难以接受。

       制作方法:

      用十至二十多种中草药根，用猛火炒至根变黑，然后将炒好的药根放到煲里用炆火慢慢熬成药汤，再把药汤倒进预先宰杀好的家鸡煲中慢火煲约一个小时，放点盐即可食用。