辣椒炒肉有妙招

无星无杠

辣椒炒肉有窍门，只要掌握这招，肉质滑嫩有嚼劲，上桌就抢光

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辣椒炒肉有窍门，只要掌握这招，肉质滑嫩有嚼劲，上桌就抢光

来源：月城好物推荐

      作为一个标准的吃货，小编经常为大家介绍一些各地的特色美食。今天小编决定一反常态，给大家介绍一款家常菜肴，这道菜就是辣椒炒肉。

      中国的美食千千万万，但是我们经常吃的家常菜肴实在非常有限，数来数去也不过那么几种，而辣子肉是非常具有代表性的。总体而言辣子肉分为三种，一种是青椒炒肉，一种是红辣椒炒肉，另一种嘛，那就是青红辣椒混合炒肉。到底喜欢吃哪一个？这要看个人的口味了，不过我们吃的最多的还是青辣椒炒肉。

      一道好的菜品离不开优秀的食材。辣椒炒肉这道菜最关键的两个食材就是青辣椒和猪肉了。青辣椒没有什么可说的，喜欢吃辣的就买辣一些的，喜欢吃不辣的便买不辣的，这个要看大家的口味。在肉的选择上那就要注意了，建议大家使用五花肉，如果不喜欢吃肥肉或者说正在减肥的同志们可以少放肥肉。肥肉必须要放，不放肥肉的话这道菜不会香的。

       青辣椒炒肉这道菜的调料也非常的简单，葱姜蒜以及生抽和盐。如果没有生抽的话用好一点的酱油也可以，如果好一点的酱油都没有那就用普通酱油。如果连酱油都没有，对不起那您别做了。

      买好食材，准备好调料，我们开始做菜。在炒辣椒炒肉的时候，很多朋友习惯先放辣椒，其实这是不对的。记住放入的顺序：先放油，等油热后放入姜丝，稍微煸炒之后放入切好的肉，炒到肉稍微有些发干，加入葱和蒜。为什么不把葱和蒜与姜丝一起放进去呢？如果你控制不住火候的话，很容易把葱丝炒糊，而且蒜如果炒的时间太长，就没有蒜香味儿了。

      等到葱和蒜的香味炒出来之后，倒入生抽，这是用来提鲜和上色的，接着倒入已经切好的辣椒。切记时间不要炒得太长，等辣椒的皮稍稍有些起焦的时候加入盐就可以出锅了。

     这样做出来的青辣椒炒肉味道是非常鲜香的，肉质滑嫩有嚼劲，上桌就会被抢光。喜欢吃肥肉的朋友可以多加一些肥肉，但是有一个关键点：你必须把肥肉放在第一个加入锅中，把肥肉中的油尽可能的炒出来，然后再按照我告诉你的顺序往里放。这样非但能够增加这道菜的香气，也不会让人觉得非常的油腻。