每日一膳|秋天的菠菜，谁说跟豆腐不能搭档呢

无星无杠

每日一膳|秋天的菠菜，谁说跟豆腐不能搭档呢

来源：南方日报

　　

      【周末新菜】

　　今日推荐——菠菜豆腐汤

　　材料：

　　菠菜250克，豆腐300克，枸杞若干粒，虾米少许，食盐适量。

　　做法：

　　(1)菠菜摘去根，洗净，放入沸水中烫煮一下，捞起沥干;嫩豆腐切成小块。

　　(3)锅内加入适量清水煮沸，然后放入菠菜、豆腐块和虾米，煮至汤熟，最后加入枸杞子煮5分钟，食盐调味即可。

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　在临床实践中，我们发现大家的养生保健意识越来越强，谈及养生食疗，必言“食不厌精，脍不厌细”。其实我们身边有很多常见的食材，只需稍加搭配，就可以做出美味又健康的菜式。今天推荐的菠菜豆腐汤就是一例。秋天是吃菠菜的好时节，菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，具有通肠导便，抗衰老，辅助治疗缺铁性贫血等作用，古人对菠菜评价甚高，爱称其为“红嘴绿哥”。豆腐是绿色健康食品，高蛋白，低脂肪，低嘌呤，味道清淡，老少咸爱。汤中加几粒枸杞，绿白铺陈，辅以红粒点缀，出品既佳，更可提鲜，适合秋季保健饮用。

　　小贴士：

　　菠菜和豆腐同食，有些人担心会形成体内结石。其实焯水可以去除菠菜的一部分草酸，并且吸收入血的草酸含量是非常低的，不易与体内钙质形成结石。另外，菠菜经过焯水后，口感不会那么涩，还能避免草酸阻碍一些营养素的吸收。

　　本期值班医师：

　　张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。

     记者　严慧芳