本帖最后由 无星无杠 于 2020-9-7 19:31 编辑
炒藕片时,不要着急下锅炒,多加一步,藕片洁白,还更加清脆
来源:邹小蘑菇
秋天来了,它是一个大丰收的季节,很多农作物都在这个时节成熟,莲藕正是其中一种,街上还有卖莲蓬的,真是诱人,想吃的朋友趁此机会多吃点,这个时候的莲藕是最鲜嫩的时候,其它季节也可以吃到,但是这个时候莲藕才是时令蔬菜,别错过了。
莲藕不仅好吃,还营养高,进入秋季后,气候会慢慢变得干燥起来,正好多吃莲藕能起到清热润燥的作用,所以秋季吃莲藕最合适,很养人。而且莲藕中含大量的膳食纤维,多吃莲藕可以帮助肠道做运动,这样一来身体无负担更轻松,特别是有便秘的朋友,更不能忘了吃莲藕。 莲藕有多种吃法,初秋时,推荐大家做清炒藕片,比较清淡,吃了不上火,适应时节。不过炒藕片看着简单,却有很多人做不好,炒好的藕片黑黑的,一点食欲也没有。
昨天我在亲戚家吃饭,就看到一盘黑黑的炒藕片,实在影响食欲,问了做法后,亲戚说不就是油烧热,藕片倒进去炒?一听这个做法,就知道他做错了,其实很多人都有这样的习惯,总是认为直接炒更快一些,或者根本不知道需要多做什么,导致藕片炒的难看,还不脆。
实际上炒藕片也有窍门,炒藕片时,不要着急下锅炒,多加一步,藕片洁白,还更加清脆!今天给大家分享一下炒藕片的做法,以及炒藕片的技巧,快看看吧。
炒藕片
准备食材:莲藕、食盐、鸡精、葱、白醋、食用油
将莲藕洗净,去掉两端,去掉莲藕皮,再将莲藕切成薄片,尽量切得薄一些,口感会更好。
藕片切好之后,不要着急下锅炒,多做一步,将藕片放在水中浸泡一会儿,而且水中要加一勺白醋。
浸泡至少十分钟,这么做可以防止藕片炒的过程中变黑。
炒锅烧热后,倒入少许食用油,烧热到五成热时,倒入控水后的藕片,大火煸炒。
翻炒几下后,在锅边淋少量清水,再将藕片炒到断生即可。
最后再放入适量葱花,加少量食盐和鸡精调味,翻炒均匀出锅。
现在大家都知道炒藕片的小技巧了吧,藕片切好后要第一时间放水里浸泡,并放一勺白醋,藕片在有醋的水里浸泡,不仅可以防止藕片发黑,还能让藕片更加清脆,大家可以试试看,很实用的小妙招。
另外想要吃到特别脆口的口感,还需要懂得这些:
莲藕的选择非常重要,莲藕有九孔和七孔藕,九孔藕更适合炒着吃或者凉拌,淀粉含量相对来说比较少,口感更加清脆,而七孔藕炒出来就有点不太脆。
炒藕片的时间也很关键,为了让藕片更加脆口,不要炒太长时间,以免影响藕片口感,其实莲藕可以生吃的,所以没必要炒太久。
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