在广东遍地可以看到紫金八刀汤的招牌，你有吃过吗？

无星无杠

在广东遍地可以看到紫金八刀汤的招牌，你有吃过吗？

来源：河源实时资讯

      紫金八刀汤的招牌在广东这边特别多，几乎每个城市都有，随处可见。八刀汤的店一般做早餐，但是我们广东这边有些人晚吃早餐，10点多都有，所以八刀汤的店一般会营业到中午，下午一般不营业！

      八刀汤是一道色香味俱全的汉族名点，属于客家菜系。广东紫金县的“八刀汤”，算得上是的客家人对猪的完美演绎。“八刀汤”是用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位，切割一刀，分别包括猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉熬成的汤。

      紫金八刀汤还有一段故事，相传一位盲公去饭馆叫了一份汤，盲公眼看不见，可心里明白着。怕师傅偷工减料，他就算着师傅切了多少刀，师傅挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉、各切一份（八刀）。盲公吃了很好吃，就问师傅是什么汤，师傅告知猪杂汤。盲公说，猪杂汤不好听，就叫八刀汤吧，你一共切了八刀，这就是紫金八刀汤来由。

      紫金八刀汤的做法

       1.选猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉。

       2.切好用生粉，花生油，（最好再加点姜丝，旧时的猪肉是不用姜的），拌好放置30分钟入味。

       3.煮水，等至开水开时，放入拌好的猪杂。（在煮灼汤时，绝不准搅动翻转猪件精华，以免破坏猪件的爽脆口感）。

      4.等至十分钟，洒放少许的盐花、胡椒粉、味精（鸡精）。

        5.盛盘，再放入葱花，美味的八刀汤即成。

         朋友们，你有吃过八刀汤吗？如果没有可以去尝一尝，感受下客家菜！