教你煮更健康的方便面

无星无杠

         一、选材：选非油炸面底

       方便面独特的香味来自油炸，口感也比未经油炸的面底更为爽口。但淀粉质类食物经高温油炸后，会大量吸附油脂，甚至可达到原本重量的30%。另外，油炸方便面多采用含有高量饱和脂肪的棕榈油，而植物油经高温处理后更会转为堵塞血管的反式脂肪酸，大大增加患心血管疾病的风险。其实市面上已有很多种非油炸的健康方便面，大家选购时可留意包装上会标有“非油炸”或类似字样。

       二、调味：放半包、不喝汤

      为了提升汤底香气，方便面的调味油多使用猪油、牛油等动物性油脂，会增加饱和脂肪摄取量。至于调味粉就含有大量盐和味精，而市面上的方便面为了让汤底更香浓吸引人，更会使用超出食物安全建议的分量。所以建议大家在烹煮的时候可以将附送的调味包用量减半，如实在嫌鲜味减少，可以用天然胡椒粉或辣椒粉等代替，吃完面也不要喝含有调味料的面汤。

      三、煮面：加入蔬菜烹煮、倒掉第一次煮面水

     传闻说方便面吃多了会秃头，这其实是营养不良造成的。据报道，长期食用方便面的人近6成都出现营养不良，现时还会出现缺铁、缺核黄素、缺锌及缺维生素等症状。方便面的营养主要来自面底，除此以外只有小包蔬菜包，但淀粉质类中缺乏必须的维生素等元素，而这些元素需要从蔬果中摄取。煮面时可放入蔬菜一起烹煮，例如富含维生素A的红萝卜、含各种丰富维生素的菠菜及有充足维生素C的西兰花等。不嫌麻烦的话，还可以把第一次的煮面水倒去，再放入调味料，这样可以隔走一层面底的油分，味道也会更清新。

     上述三招，可减少方便面添加物对健康的影响。不过，方便面始终不及天然食材和手工面类健康，建议平常还是要少吃为好！