明日惊蛰，这6种食材别错过，价格不贵营养好，让你去燥..

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明日惊蛰，这6种食材别错过，

价格不贵营养好，让你去春燥少感冒

      对于惊蛰这个节气印象特别深刻，因为小时候到了惊蛰，各家各户就开始耕田播种，父母也是从早拿着锄头忙到晚，我和姐姐小没人照看，父母就把我们带到田里，我们就坐在田埂上看着他们忙忙碌碌耕田。

      惊蛰期间虽然天气回暖，但是时不时还会有冷空气来袭，所以春季也是易感冒季节，在饮食上更不能马虎大意，今天就跟大家分享惊蛰前后适合吃的几种食物。

枸杞叶

【菠菜/枸杞叶猪肝汤】

     菠菜猪肝汤是一道很受欢迎的家常汤，春节菠菜和枸杞叶都特别鲜嫩好吃，特别是枸杞叶具有清肝明目、润肠通便及增强免疫力的作用。再跟猪肝一起搭配，营养很丰富。

      1、先将枸杞叶/菠菜焯烫一下，这样无论煮汤还是炒菜都不会涩嘴；

      2、起锅烧油，加点姜煸香一下，再将猪肝放入煸炒入味；

      3、加入沸腾的开水，适量枸杞补气，煮沸后将菠菜/枸杞叶加入一起煮；枸杞叶加入后小煮一会儿就可以关火了。

       4、最后加点盐提味即可。

    （用开水可以缩短煮猪肝的时间，这样猪肝吃起来更嫩滑，不会太老）

韭菜

【韭菜炒鸡蛋】

   

       春天吃韭菜口感好且好处多，比如韭菜中蛋白质与人体蛋白质组成相近，吸收率比一般蔬菜要高，吃韭菜还能滋阴润燥哦。韭菜炒鸡蛋则是很家常的一道菜，做法简单又美味，5分钟就能搞定。

      

      1、先将韭菜清洗干净，甩干水分后切成细丁，放入大碗中；

      2、碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋和韭菜充分混合，加入适量盐提味即可；

      3、起锅烧油，将韭菜蛋液倒入煎至一下，凝固后再翻面继续煎。

芥菜

【芥菜小肠汤】

      

      春天是吃芥菜的好时节，芥菜是低热量高营养的蔬菜，还富粗纤维；春天吃芥菜还能解春乏，缓解疲劳，同时吃芥菜还能起到降火的作用哦。芥菜除了小炒、腌制之外，试试我们泉州人的做法，芥菜小肠汤，炖出来的汤鲜美好吃，芥菜又脆嫩爽口。

     1、将小肠洗净后放入冷水锅中焯烫，加点料酒、花椒和生姜去腥；

      2、文蛤放入盐水中充分吐沙；

      3、将小肠、文蛤、当归、生姜放入高压锅，加入适量的水，中小火煮20分钟；

      4、关火后，等高压锅冷却打开，将芥菜倒入一起煮，煮半分钟左右即可；

      5、出锅前加点盐、胡椒粉提味即可。

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山药

【山药排骨粥】

     山药是个好食材，特别是春天吃山药好处也很多，比如它有补脾健胃，补虚劳的作用，春天吃山药还可以预防春困食少。山药一般我喜欢跟排骨一起熬成粥，香浓美味，咸甜适宜，可好吃了。

      1、排骨先让入冷水锅中，加点料酒和生姜焯烫一下；

      2、山药切成细丁，与大米和排骨一起放入炖锅中炖；

       3、炖熟后加点葱花提色提香，加适量盐和胡椒粉提味即可。

水果

【水果茶】

      春天是感冒高发期，要多吃点水果，水果补充维生素C预防感冒，水果要是吃腻了，可以给家人泡水果茶，酸酸甜甜水果茶喝起来可舒心了，连心情都特别明朗，比喝饮料可强多了。

梨

【雪梨冰糖】

     “惊蛰吃了梨，一年都精神”，所以民间素有“惊蛰吃梨”的风俗。因为梨与“离”同音，吃了梨可以让庄稼一整年都免受虫害，定能有好的收获。梨的做法很多种，最常见的做法就是冰糖雪梨了。

      1、将雪梨的表面用盐搓洗干净，往顶部切一小部分，大的那部分挖出果肉

       2、将泡发好的银耳、枸杞、冰糖一起放入雪梨中；

      3、上锅蒸制20分钟左右即可。

      以上就是跟大家分享惊蛰前后可以经常吃几种食材，价格不贵，但是却很营养哦，希望大家有所帮助哦，再者，惊蛰前后气温不温度，冷热偶尔交替，容易感冒，切记这关键时期要多注意身体哦。

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煮小米粥，不能直接用水煮，多加2步，米粥又香又浓稠，米油多

来源：米妈美食记

     煮小米粥，不能直接用水煮，多加2步，米粥又香又浓稠，米油多。

      

    日常生活中，为了维持我们身体正常的运转，需要摄入的营养实在是太多了，从方方面面去体现，吃各类肉制品、奶制品、豆制品、瓜果蔬菜，还有五谷杂粮等。五谷杂粮里面，要数小米粥最为养人，作为营养丰富的杂粮粥，深受大家的喜爱，特别是早上的时候，一碗温润的小米粥下肚，肚子舒坦不说，身体也暖和不少，滋润皮肤也特别好。可是小米粥要熬出油才是最美味的吃法，很多人在熬小米粥的时候没有掌握好技巧，所以难怪熬不出油，味道和营养也会跟着大打折扣呢！

      难怪吃了这么多年的小米粥，却总是煮出清汤寡水，既不香也不稠，原来是烹饪方法没用对，有的人在煮的过程中喜欢往粥里加油或者加其他调料，其实，熬一锅又香又细腻的小米粥什么都不用加，只要选用好的小米，并且掌握好方法就足以。跟我的步骤来，教大家如何熬粥，保证能能熬一锅又出油又浓稠美味的小米粥，又粘又糯又好喝，这样熬出来的小米粥真是太香了！接下来把正确的方法分享给大家。

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【煮小米粥的小技巧】

      1、首先我们来洗小米，洗的过程没有过多的讲究，加清水清洗两三遍，然后冲洗干净附在小米周围的杂质即可。

      2、将清洗干净的小米放置碗中，加入适量清水，没过小米就可以了，让它在水中浸泡8-10分钟，浸泡过后的小米在烹饪的时候熟得更快。

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3、锅里烧开水，小米和水的比例为1两的小米比500ml的清水。

     4、水开之后把小米放入锅中，开水下锅是保证小米又香又稠的关键，

很多人之所以熬不出浓稠的小米粥就是烹饪时后选择了冷水下锅。

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     5、小米下锅后，我们不用着急着盖上盖子，取一汤勺，然后开始沿着同一个方向进行不断地搅动，正所谓慢工出细活，煮熬小米粥也是一个考验耐心的过程，在搅动的时候动作放慢，同时可以有效避免发生糊底的情况。

      6、大火煮粥的同时千万不能停止搅动的动作，因为小米很容易糊底，熬粥期间不用再加任何的水和调味品，大火煮五分钟后转为中火，还是同样的动作和方向进行继续搅动，到最后可以转为小火。

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       7、然后可以盖上锅盖，让它细火慢熬，焖上10分钟左右，又香又美味的小米粥就算做好了，你还可以看到厚厚的一层米油，细腻浓稠的小米粥这样煮就对了。

      【总结】

       1、需要洗净，浸泡8-10分钟，比较容易煮烂。

       2、水开下锅，又香又黏稠。

       3、小米和水的比例是1：5。

      4、煮开后转中活需要同个方向搅拌，最后小火焖10分钟即可。

      煮小米粥，很多人忽略了“2步”，难怪熬不出米油也不香，真浪费。

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延伸阅读：

唐诗中的惊蛰：那一声春雷，是暖，是希望

      据《月令七十二候集解》载：“惊蛰，二月节。夏小正曰，正月启蛰，言发蛰也。万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。桃始华。”

       惊蛰，顾名思义就是打雷惊动了冬眠蛰伏的动物，是二十四节气中第三个节气，一般在农历二月，公历对应3月5 日至7日之间。科学地说，那些动物、昆虫并不是真正因为听到雷声惊醒了，而是因为“惊蛰”前后，天气变暖、地面的温度升高，导致它们结束了冬眠。

      惊蛰有三候：“一候桃始华；二候仓庚（黄鹂）鸣；三候鹰化为鸠（布谷鸟）。”桃花、黄鹂鸟、鸣鸠是惊蛰期间三种典型的物候现象。

      如元稹《惊蛰二月节》：“阳气初惊蛰，韶光大地周。桃花开蜀锦，鹰老化春鳩（同鸠）”，就很好地表现了这种现象。阳气惊动蛰虫，大地韶光一片；桃花盛放，灼灼耀眼，宛若蜀锦般绚烂，鹰鸟所化的鸠鸟在花枝间啼鸣，更增生趣。动静、声色的结合，诗人以简洁的语言勾勒出一幅生机勃勃的惊蛰图。

      打雷是惊蛰的一个不可忽视的特征，人们以听见雷声的早晚判断时节。张说《春雨早雷》：“东北春风至，飘飘带雨来。……河鱼未上冻，江蛰已闻雷”，初春气候刚开始回温，河鱼尚未跃至水面，就已经听到了春雷。

      白居易《闻雷》：“瘴地风霜早，温天气候催。穷冬不见雪，正月已闻雷。震蛰虫蛇出，惊枯草木开”，南方瘴地的气候与黄河流域的中原地区不同，寒冬不下雪，正月里就能听到雷声，春天也及早拉开了序幕。

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      温暖的气候、雷声的响动、冬眠动物的苏醒，这些都是进入春耕的标志。惊蛰时节，天气已经完全暖和，土地已全部解冻，此时农事劳作开始忙碌起来，如韦应物《观田家》：

      微雨众卉新，一雷惊蛰始。

      田家几日闲，耕种从此起。

      丁壮俱在野，场圃亦就理。

      归来景常晏，饮犊西涧水。

      饥劬不自苦，膏泽且为喜。

     仓廪无宿储，徭役犹未已。

      方惭不耕者，禄食出闾里。

       惊蛰之后，紧张匆忙的耕种活动接踵而来，农家就再无清闲的日子了。壮年男子全部在田地劳作，一刻也不敢耽搁。农事繁忙、农人又饥又累，但他们不以为苦，因为内心看到了希望。若是再来一场春雨，灌溉了庄稼后农人会更高兴，这是上苍的眷顾。

       惊蛰，无疑给人带来的是希望，是暖意，而诗的后四句却画风突变：农人即使这般辛苦劳作存粮却是很艰难的，因为有赋税徭役。诗人为那些不用耕种但有优厚俸禄的官员而感到惭愧，痛心于统治者对社会底层百姓的压迫。联想到诗人自己就是“不耕者”中的一员，因此这种感情更为真挚。

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      比兴寄托是我国古典诗词中惯用的艺术手法，一些不易表达、不好直陈的内容可以借某些具体事物表现出来。正如沈德潜《说诗晬语》中所说：“事难显陈，理难言罄，每托物连类以形之。”比兴手法在诗中发挥着极其重要的作用，惊蛰诗中亦是如此，尤其是惊蛰节气中的雷声。

      雷震虫出与皇恩浩荡有相似之处，因此诗人以惊雷类比君王的恩德。

   

      惊蛰期间一般会有春雷，雷声很大，甚至要成为“惊雷”，而在农人眼中，这春雷，往往会带来滋润的雨水，因而他们对这阵阵“惊雷”，反而是非常欣喜与期待的。而在封建社会，君王被视为“天”，那么君主施恩，也如同大自然的馈赠，让人心生敬意。

      

      独孤及《丙戌岁正月出洛阳书怀》：

      幸逢帝出震，授钺清东藩。

      白日忽再中，万方咸骏奔。

      王风从西来，春光满乾坤。

      蛰虫竞飞动，余亦辞笼樊。

      诗人直接歌颂帝王的恩德，王风如同惊蛰期间的春雷，震动乾坤。

      如白居易《郡中春宴，因赠诸客》：

      是时岁二月，玉历布春分。

      颁条示皇泽，命宴及良辰。

      冉冉趋府吏，蚩蚩聚州民。

      有如蛰虫鸟，亦应天地春。

      诗人将州民响应君王的恩泽比作蛰伏的虫鸟应春而动，可见，一个好的君王和惊蛰一样，给普通百姓带来的都是暖与希望。

      而对于官场中的下层人员，这种君恩的及时有一种别样的期待，贤才遇盛明，与恰到好处的惊雷一样都具有时机性。

      白居易《酬卢秘书二十韵（时初奉诏除赞善大夫）》：

      晦厌鸣鸡雨，春惊震蛰雷。

  

      旧恩收坠履，新律动寒灰。

      凤诏容徐起，鹓行许重陪。