油炸花生米时 出锅直接放盐是不对的 多做一步 酥脆爽口...

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油炸花生米时 出锅直接放盐是不对的

多做一步 酥脆爽口还不返潮

图文来源：网络

      油炸花生米时 有的直接下锅 有的油热下锅炸都不对 教你正确做法。油炸花生米出锅直接放盐是大错特错 多做一步 又香又脆不返潮。

      说起花生米，那可是再熟悉不过的食品了。相信不管问谁，都能说出好多种花生米的吃法。最简单最常见的莫过于油炸花生米了。那可是既便宜又好吃的下酒菜了，就是空嘴吃也可以让你一粒接一粒的往嘴里放，根本停不下来，这便是它的魅力所在。

      上周末同事来我家聚餐，我正和同事聊的欢，在厨房忙碌的老公突然冲到我面前问“油炸花生米怎么做？”同事还在笑他是不是每一顿都是饭来伸手的“大爷”。其实只有我知道，老公做菜很好吃，还很会做，我也很奇怪这么简单的油炸花生米怎么就难到他了呢？果不其然，没一会，厨房就传来了糊锅的味道，走近一看，花生米已经黑了，再一看，真是油炸花生米啊，那油放的，让我不忍直视。

     我突然意识到，越是简单的东西，越难做好，就像写字一样，笔画越少的字越难写，道理是一样的。看似简单的油炸花生米其实里面还是有很多小窍门的。比如炸花生米用什么油？什么时候放油？虽说是油炸花生米但是真的需要那么多油吗？什么时候放花生米？花生米是直接下锅炸还是需要处理一下？炸到花生米什么状态时关火？如何做到几天以后花生米还是酥脆的口感？细细品来，还真不简单。今天我就给大家详细的说明一下油炸花生米的每个细节，希望对大家有所帮助。下面就看看一下具体的做法吧！

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      【油炸花生米---色泽金黄、口感酥脆、放几天都不变软】

     【主料】花生米500克

      【配料】盐2小勺

     【调料】油少许 高度白酒少许

     【工具】电饼铛/电饼铛

       ----【开始制作】----

      

      小贴士：后面的总结希望大家好好看一下哦，为了使大家有一个良好的阅读体验，在制作步骤过程中没有添加过多的注意细节，想让大家更容易的看清具体步骤，所以在制作过程中需要注意的问题都写在后面的【内容总结—制作要点】里面了。

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【开始制作】

     1.把花生米先用清水冲洗干净放入碗中，加入清水没过花生米，在水中加入1勺盐，浸泡10分钟，浸泡好以后控干水分备用。平底锅不用开火，直接放油，油不用太多，比炒菜的油稍微多一些就可以。放入控干水分的花生米。

      2.全程都要用小火慢炸，不要着急，这一步一定要有耐心，如果火大了就会出现外面糊了，里面还是生的。

      3.当炒至花生的颜色开始变化，出现劈劈啪啪的声音就差不多了，用勺子捞出来颠一下，声音是清脆的，也可以尝一尝，没有生喂表示花生米已经炸好了，就可以关火了，千万不要等到花生的颜色达到自己想要的色泽，花生酥脆以后再关火，那样的话余温会使花生米变糊。刚出锅时花生米不是那么酥脆，要等到完全晾凉以后就会变得非常的酥脆了。

      4.花生米捞出控油，趁热用筷子蘸上几滴高度白酒撒上，搅拌均匀，这样可以使花生米更香、更酥脆。

      5.等花生米稍微放凉以后再按自己的口味撒些食盐或者白糖，这个时候食盐不会融化，一个个的均匀的挂在花生米上，像一颗颗小小的珍珠，很漂亮。当然了，如果不喜欢这样的那就趁热放，使食盐融化也是可以的。

成品图：

这样色泽亮丽，酥脆下就的油炸花生米就做好了，你还不试一下吗？

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            ----【 内容总结—制作要点】----

       1.花生米在下锅前要先处理一下，这样做主要有三个原因：第一：去除花生米表面的灰尘。第二：花生米吸收了水分，再做的时候就不容易炸糊。第三：去除花生米里面的皮和一些坏掉的花生米。

       2.油炸花生米选用黄皮的会更加合适，做出来的颜色也会更加的靓丽。如果选用红皮花生米，因为其本身颜色就很红，炸完以后颜色会变成深红甚至发黑。

       3.油炸花生米一定要冷锅冷油下锅，防止油温过高使花生米受热不均匀，造成有的糊了，有的还没熟但是外皮已经发黑了。

       4.花生米出锅控油以后要趁热放入白酒，这样才可以使花生更香更酥脆，同时酥脆的时间还可以保持更加的长久。千万不用担心吃几粒花生米会把自己喝醉，因为就本身就有挥发性。

       5.花生米的存放，做好的花生米最好放在密封罐里，放在阴凉干燥的地方保存，吃多少取多少，这样可以保存至少半个月也还是酥脆的。

      

        ----【结语】----

      

       要想做好油炸花生米一定要注意几点，花生米先清洗干净，浸泡10分钟后控干水分。冷锅冷油放入花生米，小火不停的翻炒，炒制出现劈劈啪啪的声音，立即关火，捞出控油，趁热滴几滴高度白酒搅拌均匀，稍微放凉以后加入白糖或者食盐搅拌均匀，密封保存即可。这样做出的花生米保证各个酥脆，非常好吃。