潮汕美食，三天三夜说不完（一）

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潮汕美食，三天三夜说不完

      潮汕美食凭借着金子总是要发光的原理，在被一系列纪录片和美食专刊挖掘后，飞速冲出了潮汕地区，成了让许多人心心念念的必尝美食。

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潮汕肠粉

     

       潮汕肠粉缘起于广式肠粉，在潮汕地区盛行，虽是分支，却也独霸一方。

      潮汕肠粉的面皮相对广式来说就没那么讲究，但是它的馅料多配料也很多，潮汕肠粉通常会在面皮上直接加蛋和其他材料，再配上各家秘制的卤汁，堪称一绝！

      最重要的是，潮汕肠粉也分很多派别。

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潮汕肠粉也分很多派别

普宁肠粉◁

      普宁肠粉的特色是酱汁下很多，酱汁粘稠而色淡，用的是可以盛汤的盘子，吃的时候直接配把汤勺还可以舀汤喝，肠粉皮也比较柔韧有弹性。

▷潮州肠粉◁

      潮州肠粉最具辨识度，上面淋上粘稠的花生酱和芝麻酱，香飘四溢，面皮要比汕头的厚和韧，除了常见的料之外，有的里面还会下白菜或者包菜。

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▷汕头肠粉◁

汕头肠粉的皮应该是潮汕肠粉里面最薄的了，这和汕头人比较喜欢薄而滑嫩的肠粉皮有关，汕头的蘸汁是酱油。

▷澄海肠粉◁

      澄海肠粉虽然也是汕头的，可是它的肠粉也带有自己的色彩，澄海肠粉喜欢在里面下豆芽，而且上面撒的菜脯粒肯定是油爆过的，味道更香！

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▷潮阳肠粉◁

      潮阳肠粉的酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是应菜（通心菜）和西洋菜，而且还有腊肠香菇之类的配菜。

▷饶平肠粉◁

      潮汕大部分肠粉是铺在盘子上弯曲的，而饶平肠粉确是直直一条，而且最有特色的是他们有甜和咸两种酱料。

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▷揭阳肠粉◁

      揭阳肠粉则习惯放卤汁，而且不少肠粉店里还有配炖汤出售，吃肠粉配炖汤，这也是揭阳肠粉的特色之一。

潮汕粿品

      去一次潮汕地区，你会感觉自己每天都吃好多种叫「粿」的小吃，重点是每天还不重样！
      其实在潮汕，凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品都统称为“粿”。

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▷鼠曲粿◁

      鼠曲粿取用天然鼠曲草，熬成汤汁，调入猪油及糯米粉制成粿皮，包上馅料，咸甜随意，再用圆形或桃形印模压印成形，放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面，然后上锅蒸熟。  

▷红桃粿◁

      取桃果造型而得名，桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。

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▷咸水粿◁

      形状小巧玲珑，像个盛酱料的小碟，中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。

▷无米粿◁

以前的馅主要是韭菜，所以也叫韭菜

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▷鲎粿◁

鲎粿虽然颜值不高，但是却很美味，是汕头市潮阳区棉城特有的传统小食。

甜粿

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栀粿

朴仔粿