五月杨梅已满林，只待君来拾

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五月杨梅已满林，只待君来拾　　

　　五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。味比河朔葡萄重，色比泸南荔枝深。

如若在初夏时节路过江南，人们总要找一户农家，饱尝一顿杨梅后方可尽兴。

这酸甜红艳的果子似乎有种神奇的力量，能让夏季丢失的胃口瞬间大开。

传说苏东坡尝了杨梅之后，把荔枝、葡萄都抛之脑后了。

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　　和大部分喜欢吃杨梅的人一样，东坡觉得荔枝呆甜，杨梅却是甘爽与清甜，其余味中还含有恰如其分的酸，让回味不再寡淡轻薄，这种口感在水果中并不多见。

　　正如宋人《咏杨梅诗》所言：“众口但便甜似蜜，宁知奇处是微酸。”

　　好吃又好看的杨梅产量极高，无奈却不易储藏，时令一过，就要过一整年才能相见。

　　心灵手巧的江南人想要这种迷人的滋味留的久一点，通常会将杨梅做成酒或者酱。　

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　　据说只要杨梅生长的地方，家家户户都会做杨梅酒。

　　其工艺简单，却极耐品尝，在果酒中属上乘。制作杨梅酒需挑选成熟、饱满的果实，简单地用盐水清洗后，用放入冰糖的白酒浸泡即可。

　　白酒要选择清香型的，能够温和地接纳杨梅的果香。

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　　搭配好的杨梅酒可以选择放在透明的玻璃罐里。

　　夏季的天气越来越炎热，杨梅也随之将酸甜释放，酒的色泽也会越来越红。

　　大概两三周后，就可以品尝飘香的杨梅酒了。

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　　将新鲜的杨梅洗净后放在盐水中泡15分钟后控水，接着和白糖一起放入锅中，边加热边不断翻炒。

　　慢慢的，杨梅会渗出汁液，等到这些汁液沸腾后，就可以转为小火，还是要不断翻炒果肉，把果肉搅碎，直到整体颜色变深，即可关火出锅。

　　冷却后的果酱要取出果核后再装瓶储存，才方便食用。