炒菜放蚝油有什么好处 蚝油的用处你知道吗

无星无杠

　　炒菜放蚝油有什么好处 蚝油的用处你知道吗？　

　　在做菜的众多调料中，蚝油是经常被使用的。那么你知道炒菜为什么放蚝油吗?放蚝油有什么好处吗?今天就为大家详细介绍一下! 　　

1.首先大家先了解一下，什么是蚝油。 　　

　　蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。　

2. 炒菜为什么要放蚝油?　　

　　炒菜，放入蚝油具有给菜品增鲜的作用，而且可以中和各种调料味，让菜品的口味提升到另一个口味。　　　

3.放蚝油有什么好处? 　　

　　蚝油素有“海底牛奶”之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。而且是是缺锌人士的首选。　　

4.什么时间放蚝油最好! 　　

　　蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的，蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来。

无星无杠

　　教大家一个特色菜“蚝油豆腐”，简单易做，好吃美味，而且超级下饭，喜欢的朋友一定要试一试哦!　　

　　材料：老豆腐400克、蚝油15克、青蒜1根、老抽3毫升、蒜末5克、葱花10克、盐少许、色拉油适量。 　　

　　做法： 　　

　　1. 将豆腐洗净，切成小块，青蒜，洗净，切成小块。 　　

　　2. 锅中倒入适量的清水，加入一勺盐，放入豆腐块，焯一下水，然后控水捞出。　　

　　3. 锅倒入适量的油，油温5成热，加入葱花和蒜末，煸黄煸出香味，加入豆腐块，半碗水，少许盐。　　

　　4. 大火烧开，转中小火烧5分钟，最后大火收汁，加入蚝油和青蒜，翻炒均匀，即可出锅食用。

无星无杠

　　经典菜式蚝油生菜的制作方法

　　大家去餐馆肯定点过这样一道菜，蚝油生菜，这道蚝油生菜简简单单，味道却很鲜美，深受食客喜爱。  

　　蚝油生菜的做法：　　

　　熟生菜。煮一锅水，将洗净的生菜迅速烫熟（几秒钟即可）。如果时间太长的话，生菜就不会有脆嫩的感觉，口感不是很好。

　　准备蚝油调味汁。在锅中放少许底油，油热后下入切好的蒜末爆香，然后将蚝油、白糖、酱油放入锅中（最便捷的方法就是把蚝油、白糖、酱油放在碗中调好，直接倒入锅中），再勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

　　美味又好看的蚝油生菜就展现出来了！