药根鸡相传是皇帝御用食品

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　　药根鸡相传是皇帝御用食品      

　　药根鸡的食法历史悠久，相传是皇帝的御用食品，其营养丰富，颇具壮阳补肾、强身健体之功效。历经两百多年，昔日的宫廷美宴揭开了神秘的面纱，流传至民间，成为普罗大众餐桌上的一道佳肴。      

　　大埔周边有一个叫湖寮松坑村的地方，在一个大祠堂里，常常有许多人热热闹闹地围坐在一起，像吃大盆菜一样，他们吃的就叫药根鸡。据说，菜都是套餐一样配好的，主角是药根鸡，配菜有肉丸、鸭双羹、野菜等，都是当地传统的风味美食。      

　　且不说食物，光是在山村里的客家围屋里，大家围坐在一张陈旧的、带着刀刻痕迹的四方餐桌上吃饭，就已经让人感觉很特别。      旧时的药根鸡一般用十至二十多种中草药根汇聚一锅，放到煲里用炆火慢慢熬成药汤，尔后把药汤倒进预先宰杀好的家鸡，在煲中继续慢火煲约一个钟头，最后放入少许食盐即可食用。      

　　由于炖制期间用了不少药材，鸡汤煮出来已是黑乎乎的颜色，但却没有想象中的浓重药味，而且家养土鸡的嫩滑，实在鲜美可口，不一般的美味涌上舌尖。

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材料：  

家鸡 一只（2斤以内）  

若干种中药材树根 适量  

金樱膏 适量  

黄酒适量

食盐 适量  

味精 适量　　

制作步骤

准备材料:家鸡、中药材树根、金樱膏 、黄酒等

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将家鸡斩成块状

树根洗干净，然后锅中爆炒

把树根倒入砂锅大火

熬制30分钟后转小火

　　加入金樱膏加入黄酒（适量）转小火

捞起树根

放入鸡肉（大火煮8分钟即可）

　调味 放食盐和味精（或鸡精）汤是偏涩的 放味精中和下起锅一道正宗的客家《药根鸡》就完成了。