白切鸡 

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2017-11-30 20:36:32 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 无星无杠 于 2017-11-30 20:37 编辑

 白切鸡 

 白切鸡 
白切鸡

  广东人喜欢白切鸡的原汁原味,皮爽肉滑,日常宴席、逢年过节,都会去市场买一只白切鸡。

  白切鸡始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故又称“白斩鸡”。又因其用料,广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。

  后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌。

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