发粄要笑，越笑越好

统彤

发粄要笑，“越笑越好”

    蒸熟后的“发粄 ”从碗面隆起来，像一座尖顶的小山峰，且出现裂缝，我们客家人称之为“笑”，喻为喜事降临。所以，发粄 要“越笑越好”。

统彤

    在米粉浆中掺一些用小苏打粉，充分发酵后倒入小陶钵中蒸熟，保证刮笑。