本帖最后由 无星无杠 于 2016-9-27 21:57 编辑
这是一位家在澄海县的一个同学介绍我读的一论坛帖、看过后转来共欣赏： 风情|舌尖上的莲下 图文来自：澄缘似海论坛
“食在广州，味在潮汕”，这是著名美食家蔡澜先生说的，而澄海莲下的美食，在潮汕地区却是名闻遐迩。
自古以来，莲下就是美食之乡，特别是其小食更具特色，过去就有“升记包，举利饼，耀让糖扣仔，坚裕佬花仔，汉利腐乳饼，老雷猪头粽，醒利金钱饼，贡咕鹅肉，志华朥糕，义夫粽球，叔仔麻粢”的顺口溜，这些小食，用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口，深受人们喜爱。
而现在，莲下美食仍然声名远扬，到了莲下，只要一看到莲下的蚝烙、猪肠胀糯米、牛肉丸、鱼粥、芋果、米豆粿、菜头粿、清心丸、杏仁茶、芝麻茶……相信你的口水就开始在流，如果真的肚子饿了，莲下的牛肉干面或者是果条汤，也足已让你吃饱后摸着肚皮而回味无穷，如果要送礼馈客，莲下的豆枝、麻薄、佬花、腐乳饼等也会让你脸上有光，而作为一个莲下人，莲下美食足以成为对外炫耀的资本，这也难怪舌尖上跳动的中国，竟跳到莲下来了。
每是夜幕降临，莲下大街就灯火辉煌，各式食档琳琅满目，各式菜肴和小食应有尽有，灯光下，食客如云，有的还是从外地赶来的食客呢，难怪这里曾经被称为美食一条街。
莲下美食之所以驰名，与它的选料上乘和制作讲究有很大的关系，如卤鹅，用特级酱油、肉桂、茴香、冰糖、绍酒等，配以骨汤，通过先武后文的火候炖制而成，“苏南卤鹅”这个名字已响彻海内外。又如猪头粽，选用上等猪头肉、精肉、配以香料，卤制一段时间去掉脂肪，再放入长方形模具压制而成，味道独特，是送礼佳品。这些传统美食，都深受各方人士欢迎。
那些在外地谋生的澄海同乡，每当聚会，总会提起莲下美食，大家谈着谈着，最后只能把流出来的口水往肚子里吞。如果有偶尔回乡一趟的，就会带回一大堆家乡的美食，除了自己享用外，还送给这些在外的乡亲，大家一见如获至宝，迫不及待地狼吞虎咽起来，那真是乐不可支的事啊。
莲下美食，是莲下人的自豪，期待着莲下美食进一步发扬光大，推陈出新，更上一层楼。
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