客家灶炉

客家女子

      在客家的乡村里，不论是贫穷或富庶，都离不开灶炉。说起客家人的灶炉，第一时间就会想起“灶头锅尾”这个形容客家女围绕着灶炉勤劳地操持家务的场面的词语。所谓巧妇难为无米之炊，没有一方好灶，同样炊不出一顿美食。而事实上灶炉不仅是客家女的“灶头锅尾”，更在客家人的建筑风水学中起画龙点睛的作用。

        在客家的乡村里，不论是贫穷或富庶，都离不开灶炉。说起客家人的灶炉，第一时间就会想起“灶头锅尾”这个形容客家女围绕着灶炉勤劳地操持家务的场面的词语。所谓巧妇难为无米之炊，没有一方好灶，同样炊不出一顿美食。而事实上灶炉不仅是客家女的“灶头锅尾”，更在客家人的建筑风水学中起画龙点睛的作用。

        结炉砌灶，是客家人打算乔迁砌炉或者重修炉灶的重头戏。砌炉也被客家人称“打灶头”，不仅重要，也极为讲究。据说，“打灶头”在客家人心中是关系到一个家庭兴衰福禄的“大事情”。因此，在“打灶头”之前不但要请风水先生拣吉日，还要对灶头的方位严加考究。

客家女子

打好灶头即择吉日乔迁。要严格按事先选定的时辰“进火”，否则便会前功尽弃。进火时，杀公鸡，点燃鞭炮，还要给打灶师傅红包。在一些客家习俗比较浓重的村子里，还保留着“灶头满月”这个习俗，意思是哪户人家砌了灶头或重修灶头，等到满一个月的时候就必须择吉日备好酒席，隆重地宴请亲朋好友、左邻右舍。在过去，受宴请的亲友会准备好布料或者粮食作为贺礼送给新灶头主人，有时干脆买个鞭炮一放就完事，而如今大部分人以红包代之。主人在宴请之日得在新灶头备上做好的米糕、猪肉、酿豆腐等等，同时在新的灶头上摆上几柱香，并在其上面盖上一块大红布，以求“灶头伯公”或灶神的保佑赐福。在主人开席之前，受宴请的亲戚朋友会向主人说一些吉祥的话语。宴完离席后鸣放鞭炮表示新灶落定。待亲戚好友告辞回家的时候，主人还得把在新灶头上做的米糕、猪肉等作为奉礼回奉给他们，意为新灶头同样会给他们带来吉利。

客家女子

灶炉是在客家人的心目中是普通的，但也是神秘的。在客家乡村，每家每户的大灶头的前面，都供有灶头伯公或灶君。一些较为敬神的老人们在每到初一或者十五，都会给灶君上香，祈求全家平安。每年的年三十晚，家家户户都要敬灶神，送灶神上天向玉皇大帝述职，客家人认为灶神是玉皇大帝派到各家，来监察人间善恶的监察神，所以大家对灶君是十分尊敬的。

        过去所砌的灶炉几乎都是土灶，灶面上显得有些不洁，而今，大多数乡村的灶头都是用砖块砌成。灶头一般设置三眼：一个大锅眼，一米口径的大铁锅，足以炖下半头猪，设置这样的大锅主要和当地客家的农村生活和饮食习惯有关！围屋人口集中，锅大，便于烧水熬食，最重要的是方便。另有一个中锅，和一个半米口径的小铁锅，常用来炒菜，大锅和小锅的灶眼相通，用来烧水做饭的，只要一加柴火，里面就蕴藉着滚烫的水。刷锅、洗碗，早上洗脸、晚上洗脚，都极为方便。

客家女子

在乡村，灶炉不仅是构成客家人底蕴的重要部分，也是客家人人朴实生活的写照。不管客家人生活质量如何提高，他们都不开灶炉，有灶炉的存在，就有炊烟的弥散，客家人也就会弥满着自然的、宁静的、淳厚的气息。

紫燕双飞

农村有大灶小灶

往事随风

打灶头是大件事。有一眼的也有两眼的。

羊咩咩

我老家有大灶，两眼的，一大眼一细眼。小灶也是两眼的，一样大。

yanxiuhong

不能朝北，有这个规矩。