冰爷周末靓汤の【2号汤】

_请叫我冰爷

最近上班太辛苦啦~所以到了周末要好好犒劳自己！当然，有好东西也会跟周围的人分享啦！
中午煲了一锅靓汤
汤名应该叫做党参百合枸杞红枣骨头豆腐汤的
不过也有点太绕口了！
所以干脆叫冰爷原创の【2号汤】
这款汤补中益气，健脾益肺，明目补钙的哟！

主料是骨头和豆腐
配料有党参一根、枸杞若干、百合若干、红枣三颗
估计这样子煲汤的是前无古人后无来者吧？哈哈哈！
加豆腐只是纯粹因为我想吃豆腐
结果出来的效果。。。
矮油还真不错！
豆腐吸收了鲜美的汤汁，那叫一个好吃啊！
骨头挑的是猪的脊椎后部分
我妈说适合煲汤
豆腐则是偏黄偏干身一点的
煲汤的时候用这种不容易碎
而且更容易吸收汤汁
我不喜欢水豆腐，觉得带点苦味，而且好难夹

步骤也很简单
把骨头洗干净放到锅里，加冷水
煮到水开的时候把浮沫撇掉
再加一点点醋，有利于骨头里面钙质的溶解哦！
当酸味儿没了的时候，加入党参，红枣和百合
之后就炖他俩小时
别问我火候
因为条件有限，我们只用电饭锅
永远都是一个火候！哈哈！
俩小时之后，汤的香味已经传到好几十米外啦！哈哈！

先后放进豆腐和枸杞进去继续煲
放豆腐之前记得加点盐调味
如果太快加盐进去的话会使蛋白质过早凝固哦！
再有个半小时应该也就差不多可以大快朵颐啦！




各种诱人有木有！！哈哈哈！你们就流口水吧！

Q9999

打火锅算了

往事随风

我只知道 精神一号与精神二号

_请叫我冰爷

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那是什么？

芝华士

流口水倒不至于,这中做法第一次见

往事随风

_请叫我冰爷 发表于 2012-10-27 15:38
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那是什么？

煲水食个中药

往事随风

再加一点点醋，有利于骨头里面钙质的溶解哦！




伪科学

往事随风

煲骨头汤加醋能增加钙溶解吗？
2010-01-12 18:08 来源： 《信息时报》 发表评论 (0)

　　主持人：卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。

　　有人认为传统医学中有“以形补形”的说法，所以吃骨头能补骨；也有人认为大量的钙储存在骨头中，用骨头熬汤就能补钙。实际上这些观点都是错误的。

　　骨头中的钙石成结合状态的羥磷酸钙，羥磷酸钙极难溶于水，所以在一般的汤中不可能有较多的羥磷酸钙溶解于其中，离子状态的钙就更加少。食用醋酸的酸度比正常人胃酸的酸度还低得多，因此即使在汤中加些醋，实际上羥磷酸钙的溶解量也不会增加多少。

　　有人做过实验：将猪骨或其他碎骨500克，慢火熬煮2小时，最后得汤1000毫升。此时测汤中的的钙含量为100毫升中含钙1.9毫克，与普通自来水的钙含量（100毫升水中含钙≤6毫克）没有什么差别。

　　100毫升牛奶中钙含量约为120毫克，是骨头汤钙含量的60倍，一个成人每天需要补钙400－500毫克，用牛奶300毫升可得到，骨头汤则需要18000毫升，怎么可能喝得下呢？所以，骨头汤不是补钙的好来源。

依然饭特稀222

我看见鸟叔

_请叫我冰爷

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这个我知道但是钙的化合物是出了名的难溶解于水，可是极易溶解于酸的
我是不知道实验里的钙质检验的是钙离子还是钙的化合物
我只知道醋酸确实容易和钙的化合物发生化学反应，置换出钙离子的。。。

不过这个钙离子是不是人体所需钙质来源，也无可而知
毕竟我又不是科学家