（金炉客家肉丸）传统工艺 锤打肉丸 口感爽滑

金炉肉丸

（金炉客家肉丸）传统工艺 锤打肉丸 口感爽滑
我在宝安观澜做肉丸,现在外面很少人做纯正的肉丸了,很多做肉丸的包括很多老乡都做假了,猪肉精 弹力素 变性淀粉 膨化剂 凝固剂 都在往里加 搞的肉丸里占猪肉比例还不到40%降低成本提高利润.
现在坚持做真材实料的肉丸生意难做了,第一,价格比差的高 第二,成本高卖不起价利润低 第三,现在市场混乱要买不打水的猪肉比较难 猪肉价格也比不打水的价格高一点,为什么要买不打水的猪肉呢?因为没有添加那些化学剂 要把肉丸打到有口感就一定要用靓猪肉 没打水的才有粘合度,做出来的才好吃 打过水的就做不出来了 除非放添加剂了.

统彤

　　我也听人说过，找不到没有打水（我们叫灌水、鼓水肉）的猪肉，可能是真的做不出好锤丸来的，有再好的技术也没用，哪怕是祖传功夫都没用。

雄鹰启程

对，观澜还可以买的到真正的肉丸，但都好少了，肉是一一方面，而价钱是另一方面（识货之人从不嫌贵），最重要是产量低，太累了

山城孤客

你的肉丸十分靓，在梅州有没有卖？

金炉肉丸

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梅州只有真空快递回去

山城孤客

金炉肉丸 发表于 2012-10-2 20:23
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梅州只有真空快递回去

网上有卖？

金炉肉丸

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有的,淘宝搜索金炉客家肉丸就可以看到,,刚开

sam2012

现在的生意人。。。（此处省略一万字）
希望真的可以吃到放心的肉丸

校园天空

团结路的杨淑脘丸也很出名！