教你们做"腌面"

ice、小斌

教你们做"腌面"
没什么别的意思...
就当是分享吧...

我先说明...
本人文笔较差...
不知道能否很好的描述出自己要说的...
所以...
如果有看不懂的...
希望大家提出来...


腌面其实很简单...
就几样.
面,炸过的蒜头,油和调料(你要喜欢,你也可以准备点葱花)...

第一步首先就是解决蒜头...
取出大约一个完整的蒜头,去衣(也就是那个皮).然后.把蒜头切碎...大小大约和外面吃的差不多就行了...
把蒜头弄好后,就是炸它...
放锅,点火.然后放多点猪油(猪油炸它颜色和香味都很好,所以最好选它,没的话花生油那些也行...)...把蒜蓉放进八成热的油锅里,待蒜蓉炸到快金黄时,熄火.用能漏油但不能漏蒜蓉的网子,把蒜蓉盛起来...

这样,你就解决了腌面时用的蒜头和油的问题...
其实.腌面用的油...就是炸蒜头用过的油.这样才有足够的香味...

第二步就是弄调料...
这个其实也是很简单弄的...
在锅里放入生抽和鱼露...等到快煮滚时放入葱白和些微胡椒粉就行了...起锅后,记住把葱白夹走...生抽和鱼露的比例大约是8:2就行了...

这样.调料也有了...



等你想吃时,把平时煮面用的面,用开水煮滚,盛起就行了...再加入油,蒜头和调料搅拌就行了...你要是喜欢还可以放点葱花,这样就有外面吃的感觉了...

这就是一份简单的腌面制作...
不懂的可以提问...
我要说明一下...蒜头.油.调料的量完全是有你自己喜欢而定的...如果你想做多点,那你就弄多点.你要是不想做太多...那就弄少点...
还要,如果隔夜起来你发现油和调料表面都有油浮在上面,你可以放心...不会怎样的...这是正常现象...用油整的东西,不是都会起油层的吗?对不?
至于汤的方面.我觉得还是按个人喜欢...别老是什么猪肉汤.牛肉汤.腰花汤...
你自己都能在家做腌面了....
还会解决不了汤的方面吗?对不?



第一次做的人...都不怎么容易...做多几次就行了...
手把手教人是不怎么可能的...
所以...
上面的方法...
看的懂的就试试...看不懂的...就只能说声不好意思了....


最后..祝大家都能整出这东西...
毕竟这东西是梅州人才能弄的...
在梅州以外的地方...
这东西...
只能算叫做"拌面"...

加油....

1+1

有图片的话就很好了 [:2-1:]

pig.lily

我喜欢吃奶奶做的

平凡

有图片就更好

西瓜

拌面不是我们梅州的腌面吧  

ice、小斌

 

引用( 1+1 )

有图片的话就很好了 [:2-1:]

不好意思
我没相机```

ice、小斌

 

引用( 西瓜 )

拌面不是我们梅州的腌面吧

不是
有点相似的做法
但不一样的感觉
只能算偷师

ice、小斌

 

引用( 平凡 )

有图片就更好

我没相机```
不好意思

ice、小斌

 

引用( pig.lily )

我喜欢吃奶奶做的

可以找你奶奶教
自己也学学

enzo12

要是图文并茂就更好了