电饭煲蛋糕

殷书

做电饭煲蛋糕，要是懒人就算了，您要真不怕麻烦倒还真可以一试，有点乐趣。材料如下图：4个鸡蛋、白糖、中筋面粉（其实最好是用低筋的，但我在市场和超市都没找到，中筋也可以啦）、泡打粉、白醋、液态酸奶（一般用纯牛奶，我想变换口味，用过花生牛奶，这次用的是草莓酸奶，当然是液态的）；工具包括：打蛋器、滤网、分蛋器。


好了，先将面粉过筛，4个鸡蛋，用4满匙面粉，如图所示


过筛是为了让面粉更细腻


然后，把蛋打在分蛋器上，蛋清自动漏在碗中


然后把蛋黄放入面粉中


放入两匙白糖（甜度可自己调配，我不喜欢太甜）、1/4匙泡打粉、3匙酸奶


然后将它们搅拌均匀，不能画圈搅拌，以上下左右不停翻拌即可


搅拌均匀放置一边，如图


在蛋清中加入几滴醋，用以祛掉蛋清的腥味


用打蛋器打至起鱼眼泡，开始加入第一匙白糖


继续打蛋至泡沫丰富（如下图），加第二匙白糖


继续打，打至更丰富的泡沫，发白（如图），加最后一匙糖


继续打，打到硬性发泡，插根筷子不会倒，蛋清部分就完成了。打蛋清的过程比较辛苦，可以用电动打蛋器，如果用我这种的话，建议有男人在旁边，就充分利用起你们的男人来吧，哈哈，小女每次只能靠自己，每次打完看到筷子不能倒下都很有成就感。（蛋清的打发对蛋糕的制作至关重要。）


将三分之一的蛋清泡沫拨入放置一边的蛋黄糊中，以上下左右的方式搅拌均匀，一样不能画圈搅拌


搅拌好后，对比一下。右边黄黄的是加了三分一蛋清的蛋黄糊，现在将这个蛋黄糊全部倒如左边三分二的蛋白中，上下左右搅拌均匀


搅拌好如图


取出电饭煲内胆，保证里面干燥无水分，加入一点橄榄油或者黄油、花生油，看你们有什么，将其涂抹在内胆壁上，放入电饭煲，摁下煮饭键预热


预热后，取出内胆，将我们做好的蛋糕糊倒入内胆中，用力震一下内胆，将蛋糕里面的大气泡震掉


放入电饭煲，摁下煮饭键，等它跳键后保温15分钟。我用过两种电饭煲，一种是可以熬粥煮汤的电高压锅，一种是古老的纯粹煮饭的电饭锅。前者按照网上其他人的教材，我是一定失败的，烧焦非常严重。我用的老妈不知道有多少年历史的电饭锅，恰恰可以，跳键后保温15-20分钟，蛋糕即熟，按照网上的做法再摁一次就会糊了。所以在电饭煲使用时间上，建议大家测试一下，不一定按照其他人的做法，要找到最适合自己电饭煲的时间。PS.要想看蛋糕怎么算熟，用一根牙签插进去拔出来，如果没有粘连，就是熟了。


这次还算是个实验品，但蛋糕揭锅时很香，比之前做得都成功


将其倒扣脱模，放置平底盘子中，由于我用的不是平底的菜碟来装，蛋糕都有菜碟的形了。。。


切块，尝一口，这次的蛋糕口感很好，有戚风蛋糕的入口即化感，甜度也刚刚好，就是外形上被盘子搞坏了

苏瑞

太感谢了哦!细细看了,就准备找时间做了!

殷书

回复 qq1193422725 的帖子

嘻嘻，多谢支持！

殷书

苏瑞 发表于 2012-3-11 22:13
太感谢了哦!细细看了,就准备找时间做了!

能看得懂步骤就好！因为我有朋友说有些步骤看不懂，哈

夏娃@诱惑

我也和你这样做，也蛮好吃，特别是烧焦的地方。哈哈，不过打蛋白是最累的，我用电动的，很快，玩的好过瘾。

依依依夏

好厉害啊！
不过有点不明白，既然蛋黄最后还是要跟蛋清混合的，为什么还要先弄三分之一蛋清进蛋黄里，再把蛋黄弄进剩下的蛋清里啊？打好泡泡后直接把蛋黄跟蛋清伴一起不可以吗？

殷书

依依依夏 发表于 2012-3-12 10:05
好厉害啊！
不过有点不明白，既然蛋黄最后还是要跟蛋清混合的，为什么还要先弄三分之一蛋清进蛋黄里，再把 ...

问得好，我也是有过这个疑问，暂时不明白也，教程都是如此，可能怕蛋糕糊消泡？！

殷书

夏娃@诱惑 发表于 2012-3-12 09:57
我也和你这样做，也蛮好吃，特别是烧焦的地方。哈哈，不过打蛋白是最累的，我用电动的，很快，玩的好过瘾。 ...

打完蛋清很有成就感，哈！

Champinm

样子不好看，不过估计很好吃，尤其现在没吃早餐的情况下~

GAME

赤裸裸的诱惑。。口水！