传统榨油工艺

人若有情

   传统的手工榨油坊,是由一辆水车、一个碾盘、一根硕大的榨槽木和一个悬空的撞锤组成。榨油坊一般都建在村落集中、水源充沛、绿树掩映的小溪岸边。每年立冬后开始榨油。其首道工序是将焙干的果仁投到碾盘上碾碎。碾盘的动力由水车带动，水车和碾盘的直径一般都在4米以上，所有的构件都均由木材制成。果仁碾成粉末之后用木甑蒸熟，然后用稻草垫底将它填入圆形的铁箍之中，做成胚饼，并将胚饼装入由一根整木凿成的榨槽里，槽内右侧装上木楔就可以开榨了。　 　　手工榨油坊的“主机”是一根粗硕的“油槽木”，长度必须5米以上，切面直径不能少于1米，树中心凿出一个长2米，宽40公分的“油槽”，油胚饼填装在“油槽”里，开榨时，掌锤的老大，执着悬吊在空中的撞锤，在两个助手的和应下，将长达5米有余的撞锤，悠悠地撞到油槽中“进桩”上，于是，被挤榨的油胚饼便流出一娄娄金黄的清油。　
　　中国南方山区人民从传统手工油坊沿革至今，沧海桑田，一千多年了，然而它的工艺流程几乎没有什么变迁，因为淳朴的山村人，一开始就将这种生产方式营造成了一种充满了人情味的民俗事象，尽管多快好省的电力榨油机早被一些生意人引进南方地区，但难舍手工油坊意蕴的山村人，却一直不愿将那根粗硕的榨油木淘汰出局。