我与武夷岩茶系列【白鸡冠-----待嫁的女儿】

黄恩（水蓝天心）

【白鸡冠】白鸡冠原产于武夷山大王峰下止止庵道观白蛇洞，相传是宋代止止庵道观主持白玉蟾发现并培育的茶种。因为它的叶齿形似鸡冠，又为白玉蟾所创，故名“白鸡冠”。其干茶有淡淡的玉米清甜味，条索较紧结，一部分是黄绿色，一部分嫩得呈砂绿，可以见到红点。香高，回味极长。白鸡冠主要作为该庵道士静坐修道的辅助调气养生茶饮，相对于武夷山天心禅寺发源的“禅茶”大红袍，白鸡冠就是武夷山的“道茶”了。武夷山在道家眼里是三十六洞天的第十六洞天，白鸡冠正是以其独特的调气养生功效成就了第十六洞天“道茶”之尊的地位，从而登上四大名丛的金榜。

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我与武夷岩茶系列【白鸡冠-----待嫁的女儿】

图文：水蓝天心2012.3.12日原创

   白鸡冠是武夷山四大名丛之一，由于在武夷山正岩区种植面积十分稀少，现在可以说是稀有品种了。

   白鸡冠和一般的武夷岩茶不同，制出来的成品茶，颜色也与众不同。别的干茶样呈宝褐色，而它却是淡黄、金黄、浅绿、褐色相间；泡出来的茶汤清亮金黄；啜一口，清香甘美之味顿时充满唇舌齿颊间；落喉之后，一种恬静优雅之感，悠然而生。
     此茶不但口感独特，还是观赏性教强的品种，制茶时火攻适宜偏轻火。滋味与其他武夷岩茶相比之下，较为清淡，但是口感独特。

   八泡之后，茶味虽然淡去，但香气依然留存。泡软后的叶底柔韧如绸，绿叶红镶边十分明显，色泽鲜艳清朗。

   

   记得新茶刚刚收回来时，泡软后的叶底，金黄与鲜红的色彩会让人联想到清晨的金色阳光和艳红的鸡冠。

   只是现在快一年过去了，它们的色彩鲜艳度较为暗沉了些，但香气茶汤却更丰富更柔顺了。

有人把白鸡冠誉为茶后，我却认为不妥。记得品饮刚刚收回来的白鸡冠时，我觉得可以用一句话来形容：家有小女初长成。

   那时的茶汤，清淡得很，像极了旧时家中的十八女孩。你只能静静地窥视她的尊荣，话不多，听到几声脆生生地话语，却在你想细看她时，她已含羞退下，躲回檐下蓝布帘子的闺房去了。

茶是会变化的，就如女孩儿。

   一年后的白鸡冠，似乎比之前的小女儿更长大成熟了些。我觉得此时的它更像“待嫁的女儿”。色彩依然鲜艳，却比之前更添了温婉的雅韵。叶尖的一抹红，像极了灯下镜前的唇红，还像身旁小几上随手放着，费了些时日绣好的罗帕，上面有振翅欲飞的暖色羽翅。

   而此时比之前更为香浓的茶汤，是否就像是小女儿甜蜜幸福的心事呢？不管天阴天晴，此时的她，都是如阳春三月般的晴好。隔帘不闻浅笑声，却有幽香溢窗外。

   我不禁笑了。连着下了几天的雨，难得有好心情泡了一壶茶，这2011年的白鸡冠，却让我有了这一番美丽的联想。再看一眼几上已经冷却的茶汤，尝一口，甘香依然；拈一片如绸的叶片，轻捻把玩，莫不就是那出嫁女儿舍不得丢弃的----旧时红裳？

八泡有余香，且香气不变，方为武夷岩茶正品。

往事随风

好象是新鲜茶叶哦

黄恩（水蓝天心）

往事随风 发表于 2012-3-13 22:01
好象是新鲜茶叶哦

这个品种就是这样的。香气很独特。。。。。
2011年的茶，一年采摘一次的。

往事随风

黄恩（水蓝天心） 发表于 2012-3-13 22:03
这个品种就是这样的。香气很独特。。。。。
2011年的茶，一年采摘一次的。

是冰冻的？

~~妮妮~~

一年一次，那应该很贵吧。

往事随风

酒有女儿红，这茶是待嫁的，哈哈……茶老公是谁啊

黄恩（水蓝天心）

~~妮妮~~ 发表于 2012-3-13 22:21
一年一次，那应该很贵吧。

正山正岩茶一般都是一年采摘一次，价格是贵些，但物有所值。

黄恩（水蓝天心）

往事随风 发表于 2012-3-13 22:29
酒有女儿红，这茶是待嫁的，哈哈……茶老公是谁啊

他们的文字里写道“大红袍”为茶王，白鸡冠则可称为“茶后”，我但却不这么认为。因为比白鸡冠更有韵味且同样秀美温婉的茶，当属其他。比如素心兰。

Q9999

,我喝习惯了单丛，够严，顶向。

枼成龍

虽不懂品茶，但随着姐姐的文字，也是好好的体味了那种滋味意境~