陈茶与立春，那些我们还不懂的变化

黄恩（水蓝天心）

很快就是“立春”了。早想为这个节气写点什么，而且是关于陈年武夷岩茶的。
    -----前言

水蓝天心与2012.2.1.晚完稿


南国梅州春更早，不等立春，我已经在几个地方赏过了暗香悠远的梅。
回来对着那些照片，沏一壶陈年武夷岩茶，之后不小心读到李清照的一阕【小重山】：里面有些句子“春到长门春草青，红梅些子破，未开匀。碧云笼碾玉成尘，留晓梦，惊破一瓯春。 ”这才想起古人今人喝茶的习俗来。

词人在次三句写晨起品茶。宋人习惯将茶制成茶饼，有月团、凤团等数种，饮用时皆须先碾后煮。“碧云笼碾玉成尘”，写饮茶前的准备。“碧云”，以茶叶之颜色指代茶饼；亦可理解为茶笼上雕饰的花纹。“笼”，贮茶之具。“留晓梦，惊破一瓯春。”写晓梦初醒，所梦之事犹残留在心，而香茗一杯，顿使人神志清爽，梦意尽消。“一瓯春”，犹一瓯春茶之省称。

虽然古人崇尚品饮春茶，但在立春之时，所饮之差也只能是未满周岁的茶了。在后现代，茶叶制作方面也发生了很大的变化，在很长的一些时期，武夷岩茶只是以散茶的形状出现，已经不把它们压制成饼或团的。

只是现在的有些武夷茶农，也顺应市场需要，重走复古之路，把一些武夷岩茶压制成饼。但这却是后话。

我不知道李清照和当时的古人有没有喝出在立春前后那几天的茶，和腊月时的那一段时期的茶的区别？

或许他们不曾留意吧，因为那时的他们，不甚喜陈年的茶。

陈茶其实最适宜在立春时节品饮的。早春时节，咋暖还寒。持续暖后也常常会是突然返冷的时候。此时若有陈年武夷岩茶相伴，对经过新年应酬折腾过后的脾胃，是可以起到清理、排毒和调理的作用。

在差点存放过程中，这好多年来，我已经留意到：在年底腊月的时候，有一些当年的茶，喝起来还是有些涩感的。但经过短短十几二十天，在立春之后，那些茶都有了明显的变化。它们都变得更柔顺和醇滑了。

也难怪，“立春一日，百草回芽。”在万物苏醒的立春到来之时，不只是地里的植株发生了变化，就连离开土地的一些物体，也一样顺应节气在变化着。就如我们平时常吃的柚子和柑橘等水果，在立春后，里面的果肉也会渐失水份，变得生硬干燥的。

只是那些被封存的武夷岩茶呢，它们也肯定感应到了立春到来的。虽然少有或者没有和空气水分接受，但其中的物质也在悄悄发生着转变着。只是粗心的我们很少去留意罢了。

我常常会对茶客们说，你记着年前那些茶的味道，然后元宵后你再尝尝吧，过了立春的茶，真的改变很大的。

我自己也同样是好奇和兴奋的，每年的立春前后的日子，我会翻出好多种不同年份和品种的武夷岩茶，逐一品尝，然后自己就会在一次次的会心微笑里得到愉悦和满足。此时的茶几，适合插一瓶应时的花：梅或桃杏是最佳的选择。

门外是暖风也好，细雨也罢，手里捧一杯陈年武夷岩茶，在星星点点重重叠叠的花影下，记忆也如百草回芽般，一些久未谋面的朋友，他们的音容笑貌，也会潜回我的脑海中。又过去一岁了呵，不知道他们有没有记得在立春之时，品尝我的陈年老茶。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

以前用视频拍的照片，将就着看吧。有空有花时再拍新片补上。

黄恩（水蓝天心）

问一下，可以一贴发两个版块的吗？我还想 发在杂谈那里。

天井堂

好文，好茶，好境界。。
真希望有机会向美女老板讨教茶经。。。
也向你摆显一下我自己悟出来的茶道：三好，四佳，五全，六合，和你这个鸳鸯蝴蝶有的一比哈哈哈

黄恩（水蓝天心）

天井堂 发表于 2012-2-1 20:45
好文，好茶，好境界。。
真希望有机会向美女老板讨教茶经。。。
也向你摆显一下我自己悟出来的茶道：三好， ...

不错嘛！被你悟出来了。但你可知独饮曰神，二人品为趣呢？

巫逖

二人品好世界!

客家女子

小女子不懂茶。

黄恩（水蓝天心）

巫逖 发表于 2012-2-2 07:00
二人品好世界!

很多好朋友就是一起品茶品出来的。

黄恩（水蓝天心）

客家女子 发表于 2012-2-2 10:03
小女子不懂茶。

等你成熟一点你就会想了解茶了。

乾男

看着天心，我就越来越喜欢茶了。

黄恩（水蓝天心）

乾男 发表于 2012-2-3 10:36
看着天心，我就越来越喜欢茶了。

哈哈，难道在版主眼里，天心也成了茶？