大埔小吃--------忆子粄

美食侦探

         
       忆子粄，是大埔县百侯镇传统小食之一，已有300多年的历史。相传在明代，客家有一妇女叫松婶，带着儿子阿根相依为命过日子。长到18岁时，阿根体格魁梧，聪明伶俐，从小练就了一身好武艺。不久阿根离别母亲，和师傅一同在郑成功部下当了一名水师士兵，漂洋过海到台湾岛去铲除倭寇，除暴安良。松婶思念儿子，每逢春节，就做了儿子在家时最爱吃的粄 ，摆在月下，焚香祷告，对月怀思。冬去春来，不觉度过了整整30年，儿子不见回来。那年春节，正当松婶在月下祷告时，儿子阿根突然回来了，母子相会，悲喜交加，阿根从白发苍苍的老娘手里接过“忆子粄 ”，欢庆团圆，此粄因此而得名。

　　忆子粄制作有两道工序: 一是糯米粉做皮，加进少许盐水及适量的水，用力揉搓至软韧黏结时，分别揉成小团，撒上适量的生粉，用小木棒滚压成长7厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的皮；二是制作馅子，以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐干、香菇、虾米、蒜白等为原料，再加适量食油和酱油在锅里煮至熟透铲到碗中，然后把馅子包进皮里，扎成四方立体形，用干净的包粽叶子包好，叶子涂上食油，以免粘连，放在蒸笼里，用猛火蒸熟。夹到碗里，扯掉叶子，再加少许胡椒粉或辣酱等佐料即可食用，其味香滑，鲜美可口，风味独特，耐人寻味。

呀呀

呵呵 报纸上看到了 叫同事回大埔的时候带点来吃

情姐姐

貌似大埔的美食奋多是不是啊？？？

xuanfeng-he

LZ好不道德，看得我直流口水。搞得我都想回家了。

戀釹

好像吃

细元。

大浦的笋板也还不错哈