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广东300吨冻眠10个月荔枝解冻上市！引发“老广”热议

近日

#广东300吨冻眠10个月荔枝解冻上市#

的话题

冲上多个社交媒体平台热搜第一

“冻眠荔枝”一时引发网友热议


什么是“冻眠荔枝”？

这两天

今年荔枝减产的消息引发关注

广东人急了！减产、涨价……

今年很难实现荔枝自由？！

别急，新鲜荔枝少了

但还有“冻眠荔枝”可吃！

“冻眠荔枝”

是什么新奇的水果？

   为解决荔枝保鲜难题，华南农业大学食品学院教授曹庸团队经过5年的研究，顺利攻克荔枝液氮冷鲜技术，联合广州鲜汇冷冻技术有限公司等推出了“冻眠荔枝”。经实际品尝，在未完全解冻时，“冻眠荔枝”更像荔枝冰淇淋，口感绵密无冰碴、冰凉且丝滑；完全解冻后食用，风味更足，清甜浓郁。

   荔枝冷冻难点在保持口感和风味，在普通冷冻下，食物细胞中的水分会形成冰晶，随着冰晶的增大，细胞就会被刺破。这就是冷冻食品解冻后容易有一摊水的原因。细胞被刺破，水分流失，风味下降，特别是植物类食品，冷冻时细胞壁被破坏，解冻后就会变得软趴趴。

   因此，尽量避免冰晶刺破细胞就成了冷冻食品保持风味和口感的关键。如果能够以最短时间使食物的温度“跃”过最大冰晶生成带，食品中便不会形成分布不均的较大冰晶，取而代之的是均匀分布的细小结晶，这会显著降低细胞组织的“冻伤”程度，使食品在解冻后也能保持原有状态。

   在新鲜荔枝采摘后，团队立即对其进行快速预冷、减菌护色、精准包装、速冻锁鲜和冻藏保鲜等一系列处理，实现以年为单位的储存。由此破除荔枝的“季节性”，实现全年供应。

   “冻眠荔枝”解冻上市

   今年预计可保鲜2000吨以上

   据介绍，目前，广东省农科院加工所已成功突破超低温冻眠锁鲜技术，解决了传统冷冻荔枝护色难、品质劣变快的瓶颈问题。

   广东省科技厅副厅长梁勤儒5月7日在一档电视节目中，现场展示了“冻眠荔枝”。

   据介绍，去年6月左右，运用超低温冻眠锁鲜技术，广东保存了二三百吨新鲜采摘的荔枝，今年陆续投放市场。解冻食用时，“冻眠荔枝”色泽如新鲜荔枝般鲜红、果肉依旧晶莹剔透、营养品质能保持九成以上，满足消费者四季享用新鲜荔枝的需求。

   据悉，今年技术力量预计可保鲜2000吨以上的新鲜荔枝。

   “冻眠荔枝”价格如何？

   “去年生产的‘冻眠荔枝’产品，目前已经在一些主要电商平台上展开零售，根据企业反馈，消费者对这一新产品的认可度极高。有的平台上，400克荔枝售价80多元。”

   5月7日下午，南都记者在广州友谊商店注意到，广州市从化华隆果菜保鲜有限公司的“冻眠荔枝”售价69元/400克，包装袋未标注品种。

   该公司相关负责人透露，井岗红糯“冻眠荔枝”线下商超价格为69元/包，线上价格为79元/包或138元/2包，每包400克；妃子笑39元/包，桂味59元/包，每包400克。目前库存量已不多，今年的“冻眠荔枝”预计于5月15日开始生产。

解冻后的“冻眠荔枝”

对于“冻眠荔枝”

网友们的评价褒贬不一

有网友认为保鲜技术取得突破

对产业来说是可喜的

但也有网友表示

接受不了“隔季荔枝”

今年荔枝减产的消息

传得沸沸扬扬

你对“冻眠荔枝”心动吗？

你尝到了今年的第一口荔枝吗？

想试试“冻眠荔枝”吗？

   来源：广东发布、南方+、央视新闻客户端、南方都市报、羊城晚报、央广网、广州广播电视台、网友评论

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广州今年荔枝产量预计6万吨
6月下旬迎集中上市，产业品种结构持续优化

广州荔枝赏味图。通讯员供图

   今年广州荔枝产量如何？荔枝何时上市？去哪里吃荔枝？

    6月13日，2024年广州荔枝营销推介活动暨从化荔枝节启动仪式举行，公布了2024年广州荔枝产业情况。今年广州荔枝种植面积约56万亩，约占广东省荔枝种植面积的七分之一，受荔枝“小年”和不良天气影响，预计今年产量约6万吨，小年减产明显。

    为方便市场与产区沟通对接、方便采购商和市民游客更快找到果园，活动现场还发布了2024年广州荔枝赏味图，精选了67家荔枝果园，只需扫一扫二维码即可了解果园地址、联系电话、导航链接、果园规模、所种品种等信息。

    “世界荔枝看中国，好吃荔枝在广州。”广州荔枝历经千年而不衰，如今更是借助保鲜、冷链流通技术，快速从广州到全球、从枝头到餐桌。随着技术的发展，广州荔枝也以更鲜的形态走进千家万户。

    ●南方日报记者 傅鹏 通讯员 穗农宣

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   量减提质 多措并举给“荔”加油

    受天气影响，今年广州荔枝主要晚熟品种集中上市期较去年有所推迟，预计6月下旬将迎来荔枝集中上市。

    广州市农业农村局相关负责人介绍，2024年广州荔枝种植面积约56万亩，产量约6万吨，小年减产明显。其中，荔枝种植面积占比超一半的从化区，今年荔枝总面积约30万亩，预计产量约3.1万吨。

    “还有十多天我们果园的红荔就开始熟了。”从化温泉海英家庭农场种植户黎榕星最近忙着荔枝成熟前的病虫害防治，面对荔枝“小年”，他表示目前最紧要的是保证产出品质，卖出好价钱。

    “今年以来为积极应对不良天气的不利影响，市区两级农业部门把荔枝保花壮花、保果壮果、病虫害绿色防控等关键技术服务作为首要工作。”广州市农业农村局相关负责人表示，他们通过持续开展农技服务轻骑兵乡村行，根据气象信息适时发布广州荔枝生产建议，发布农技短视频指导荔枝生产，强化荔枝生产管理技术培训等多措并举，全力提升果农种植技术和管护水平。

    目前，广州各区累计出动农技服务轻骑兵6605人次，服务农业经营主体（农户）2900家次，发送荔枝种植技术信息27.9万条次，举办基层农技推广人员线上培训班，荔枝促花壮花技术、荔枝品质提升和高接换种技术等培训班。

    “小年做品牌，大年做营销。”从化区农业农村局副局长李斌峰表示，该区将继续打好荔枝产业牌、市场牌、科技牌、文化牌“四张牌”，举办2024年从化区荔枝节系列活动，做好“从化荔枝”品牌建设，全方位促进荔枝产业全链条高质量发展。

    尽管荔枝产量减产，但广州荔枝产业品种结构持续优化。

    目前，广州累计成功对5万亩低效母株实施“高接换种”改造，在此基础上今年全市仙进奉、北园绿、水晶球、甜岩、桂味、糯米糍、井岗红糯等原产中晚熟优质品种占比93.2%，主推的井岗红糯、仙进奉、流溪红荔、桂味、糯米糍等五大优良品种约38.4万亩，占68.5%。

    从荔枝产业的综合实力来看，广州目前已成功创建两个荔枝省级现代农业产业园，从化区、增城区成功创建中国特色农产品优势区，增城荔枝入列首批国家农业品牌精品培育计划，4个荔枝品种获评国家地理标志产品、从化荔枝蜜入选国家地理标志产品。增城荔枝种植系统入选中国重要农业文化遗产名录，成为中国优秀农耕文化的代表。

    更快更鲜 扫一扫赏味图寻荔枝

    荔枝品质好不好，关键还要看“鲜不鲜”。

    “让越来越多的消费者、国内国外的采购商进一步了解广州荔枝、采购广州荔枝、爱上广州荔枝！”广州市农业农村局相关负责人表示广州近年来创新拓展市内、线上和海外三个市场，推动广州荔枝大宗团体采购，开展荔枝线上销售和直播带货，协调完善通关退税便利机制，发挥出口龙头企业渠道优势，持续扩大广州荔枝消费市场。

    先看市内市场。“老广”及广州周边的消费者去哪里买最鲜的荔枝？

    广州市农业农村局在活动现场发布了2024年广州荔枝赏味图，这是连续第三年推出广州荔枝赏味图，该图集中呈现广州67家挂果量多、优质品种多、开放采摘、设施配套较好的荔枝果园、基地、农场信息。

    为方便采购商和市民游客，广州荔枝赏味图分为移动社交媒体发布的电子版和便携式的纸质版，只需用手机扫描赏味图二维码，果园地址、联系电话、导航链接、果园规模、所种品种等信息便一目了然。

    再看海外市场。活动现场，从化荔枝举行了出口发车仪式。从化荔枝作为广州荔枝出口创汇的一匹“黑马”，累计出口全球六大洲20多个国家和地区。

    李斌峰介绍，2023年该区荔枝销售额超11亿元，其中出口荔枝4505.3吨，出口金额5677万元，出口量创历史新高，年加工能力35%，是全省最高，经济效益显著。

    最后看线上市场。“最近每天预售有2000单左右。”广州市荔铭农产品有限公司电商运营主管潘俊恒说，该公司加强与农户的沟通合作，建起生产与销售间的直通车。该公司一方面采取预购的形式方便消费者提前购买，另一方面鲜货采用直播的形式，让大家买得安心，吃得放心。

    在冷链流通助力下，广州荔枝基本实现24小时内送达国内主要城市，48小时内送达全国。

    “今年，我们运力全面提升，省内35个物流点实现省内次晨达、54个物流点实现最快次晨达、72个物流点实现次日达。”京东物流广东省区快递负责人方柳介绍，他们还针对广州荔枝月结客户设定专属价格政策，以3KG重量为例，预计每单可节省物流费用12元左右。

    广州荔枝，更快更鲜地抵达食客餐桌。

    各显神通 “冻眠”技术提升荔枝附加值

    如何破解“大小年”难题，保证荔农的“钱袋子”，也保障消费者的“荔枝自由”？

    最直接的是荔枝种植技术的提升。“秋梢培养质量是重中之重。”现场，广东省农业科学院果树研究所荔枝栽培生理研究室主任、广东省荔枝产业技术创新团队首席专家向旭指出，今年荔枝收成后要格外注重秋梢培养，为下一年打好基础。更长远来看，要调整早、中、晚熟荔枝品种比例，研发更稳产优质的荔枝品种。

    近年来，广州成功培育流溪红荔、仙进奉、脆蜜等新优荔枝品种，增城仙进奉入选2023年全国农业主导品种。

    智慧农业设施也来帮忙。“农民未必什么技术都要专精，不会的可以远程找专家指导。”中山大学教授、博士生导师石茜表示，他们研发的无人机智慧果园管理平台通过构建专家与农户的“桥梁”，可实现标准化终止、高端化管理、全方位认证。

    今年，“冻眠”荔枝“火”了。这背后是荔枝保鲜技术上的突破，为克服荔枝产业大小年、调节荔枝产业周期、丰富荔枝产品研发提供了技术支撑。

    “我们的超低温冻眠锁鲜技术，主要采用传热速率快的浸渍速冻技术，降温的速度远远快于冰晶生成的速度，是空气冷冻效率的20倍和传统液氮冷冻的2倍。”广州市从化华隆果蔬保鲜有限公司总经理邝东宁介绍，荔枝解冻后不会出现流汁和营养变质现象，风味与口感不会出现明显差异。

    通过持续优化荔枝冷链物流布局，广州已建成每天可收购加工400吨的全省规模最大的荔枝加工产业链条。

    此外，广州还着力打造荔枝加工全产业链，推进“果变汁”“果变粉”“果变干”规模生产，全市现有王老吉、佳荔等30多家荔枝加工企业和合作社，加工转化率达35%以上，加工后荔枝产品价值得到显著提升。