本帖最后由 梅江桥头 于 2013-6-28 22:24 编辑
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一个人、一脉民系、一方风土、一种食材、一份热情、一些传承、一个机会、一锅锤丸....他们构成了一个历经纷繁生活的沉淀:习俗、民风、食材、信仰、宗教、规则、矛盾、竞争、差异、思考方式、一些事物的衰败、一些事物的兴起、一些特殊的条件、一些偶然的机会、历经的变革.......
这个躲在粤东山区的客家小城(梅城)从来未过度追求过奢靡的生活。大山里面的“客家人”就犹如战国七雄里面的“秦国”,处于苦寒之地,能孕育出光辉灿烂的“文化”来吗?
梅菜扣肉 (梅菜+五花肉) 开锅肉丸 (纯五花肉) 酿豆腐 (豆腐+五花肉+了不起再加些冬菇鱿鱼丝)
盐焗鸡 (盐+鸡)
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远的不说,比起广府菜系食材:鲍参翅肚,象鼻熊掌.......自然逊色许多。仿佛客家人都崇尚“极简”的生活方式,在于追求事物的本质,而非表象,追求的是何谓纯粹,何谓平静,何谓无声静谧中的丰富呈现,采用的食材不仅简单且具纯粹的味道........
在这种“极简”食材培育下,客家人会形成怎样的“价值观”、“信仰”和“宗教”呢?带着种种疑问,趁着在这些味觉被完全埋没之前,用舌尖去把它们挖掘出来,让自己敏感起来,去体会封存于其中的哲学。以期构建有灵魂和根为框架的日常生活,并让它代代相传下去。
客家小城(梅城)的饮食风格开篇
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