花生蠔豉焖鸡脚

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[LV.4]偶尔看看III

楼主
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发表于 2009-12-15 19:25:12 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
 
材料:鸡脚、蠔豉、花生、姜片。
味料:蠔油、花生油、盐、冰糖、花雕酒。
  
鸡脚:含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
蠔鼓:软坚散结化痰,益阴潜阳,安神定惊,涩精敛汗,有降低血中胆固醇的作用。
花生:有健脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳等功效。此外,还有降压、止血及降低胆固醇的作用。
  
做法:1、鸡脚洗净斩开两段飞水,蠔豉和花生洗净用清水浸一下备用。
   2、起油锅爆香姜片,下鸡脚爆炒至转色加少许花雕酒去肉醒味,然后把鸡脚转入一瓦锅内。
   3、放入花生和蠔豉,再下蠔油、盐、冰糖,加水过鸡脚面,大火烧开后转文火焖30分钟即可。



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[LV.4]偶尔看看III

沙发
 楼主| 发表于 2009-12-15 19:26:44 | 只看该作者
在天涯上看到这道菜,好想吃哦。

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[LV.4]偶尔看看III

板凳
 楼主| 发表于 2009-12-15 19:27:21 | 只看该作者
http://www.tianya.cn/techforum/content/96/583782.shtml
这是具体做法。

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[LV.3]偶尔看看II

地板
发表于 2009-12-15 20:08:39 | 只看该作者
改焖为扣,《蠔豉扣凤爪》
在LZ做好的基础上,把蚝豉摆入扣碗中(中间放一个,再依次在四周码好),再摆上凤爪,最后放入花生。。。。。。蒸好上桌时倒出汁水,打芡、、OK

梅城过年的兆头菜《好事发财》也差不多如此,只是大部份人用三层代替凤爪,不用花生,在打芡加入了发菜而已。。。。。

该用户从未签到

5#
发表于 2009-12-16 06:46:00 | 只看该作者
哇,看上去好好吃呀 [:2-1:]

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[LV.9]以坛为家II

6#
发表于 2009-12-16 21:26:28 | 只看该作者
和弄红焖猪脚差不多,料酒弄好点的口感更好一点 [:2-1:]

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