[分享]自制板栗月饼 一年一次的折腾

青衣

板栗月饼

 

板栗馅---板栗500克，细砂糖140克，色拉油4大勺（60ml）   

 制作：

（1）板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟左右，待其自然冷却开盖取出 

（2）用擀面杖将板栗碾碎并过筛（或者加适量水用搅拌机打成蓉），倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀
 （3）色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出  ， 放凉冷藏后使用

准备材料:

饼皮: 转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克（可省略）、枧水3克

制作过程:
枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀
面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时
面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。
一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。
在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）继续烤制15饼皮金黄，冷却后密封回油

其实刚烤出来的时候我就吃了一块，硬硬的皮，微脆的口感，别有一番风味，

栗子馅有一点颗粒，感觉更香甜呢，最重要的是这是绝对安全的绿色食品

 

 

 

情姐姐

青衣---你好牛哦,赞死了,还有份么?

情姐姐

楼上的,莫非你也想吃........

无星无杠

大花时间了，又没空，有一合多好。

往事随风

正在吞口水ING

情姐姐

发炎哦,楼上的.

函数

好想吃~

情姐姐

快到中秋了,有排看见呢......