对零食的饥饿是经济的主要驱动力

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对零食的饥饿是经济的主要驱动力

在广西壮族自治区柳州的一条生产线上，工人们正在包装螺线米粉。《中国日报》

   中国食品饮料行业年产值超过4万亿元。

   据《人民日报》报道，柳州河螺米粉、兰州面条和沙县小吃等小吃正成为促进经济增长、促进文化旅游和创造就业机会的重要食品。

   最近在福建省三明市沙县区举行的以中国著名小吃为主题的狂欢节吸引了大批游客。

   “我的味蕾得到了满足，我还学到了很多关于饮食文化的知识。这绝对是一次值得的旅行，”从福建福州来参加的游客李伟说。

   中国食品饮料行业拥有600多万企业和2000万工人，每年产生近4.4万亿元人民币（6180亿美元）的收入，占社会消费品零售总额的10%。

   前四个月，该行业收入同比增长19.8%，超过社会消费品零售总额11.3个百分点。零食是行业内最大的类别。

   商务部服务贸易和商业服务司司长王东堂最近在沙县举行的一次研讨会上表示：“小吃业直接影响人们的收入和日常生活，是促进消费、改善民生和稳定就业的主要贡献者。”。

   王说：“全国餐饮市场正在经历快速复苏。企业信心增强，新的消费和商业形式正在出现。”。“在此背景下，大力发展小吃产业，将对推动餐饮业高质量发展、满足人们对美好生活的向往起到至关重要的作用。”

   随着消费升级需求的增加，零食行业正在不断创新。

   广西壮族自治区的柳州市为其著名的河螺米粉建立了一个指定的电子商务中心。它是各种商业形式的平台，包括直播销售和社区团购。还推出了以小吃为中心的旅游路线和风景区。

   将当地小吃融入文化和旅游活动已成为许多城市的一种趋势。例如，在江西省，南昌万寿宫历史文化区和景德记忆美食文化街等地都以当地小吃为主要特色。事实证明，这两个旅游目的地在五一期间都很受欢迎。

   中国饭店业协会副会长宋晓曦表示：“要促进小吃行业的高质量增长，融合发展是前进的道路。”。

   她建议，通过与旅游业、文化创意产业等部门的融合，小吃行业可以成为经济和社会发展的更重要贡献者。她还建议改用部分预制菜。这可以推动农业、原材料生产和加工以及厨具设计等部门的发展。

   例如，在沙县，一个蓬勃发展的小吃产业已经被培育出来。它的特点是一个从种植、加工到成品销售的产业链。为了支持这一产业，4000公顷的土地专门用于小吃原料的种植，涉及约20000名农民的工作。

   商务部的王指出，我国零食行业还存在发展不平衡、标准化不到位等问题。此外，餐饮企业的风险抵御能力和创新能力仍然很低。

   王指出，由于零食行业的大多数实体都是个体经营企业，因此为企业主提供激励、创造有利的商业环境、培育品牌和规范行业惯例至关重要。

   中国烹饪协会副会长吴英誓言将继续支持小吃行业的标准化、品牌发展和数字化，目标是向更多的顾客介绍美食文化，并为行业的发展创造一个支持性的环境。

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地中海夏日的味道扑面而来

鹰嘴豆配自制皮塔面包是地中海的特色菜。[图片提供给《中国日报》]

   随着初夏的太阳落山，对远方事物的渴望变得更加强烈。北京一家新开的地中海餐厅MEDI正在为食客们提供一种遥远的美食。

   MEDI的名字来源于法国名字“Mediterranee”，灵感来自于MEDI先生，一位经常出差的华侨，他的初恋是食物。他总是在路上，发现不同国家的文化，结交世界各地的朋友。Medi先生爱上了地中海轻松的生活方式，并梦想将其多样化的风味和异国美食带给城市繁忙的人们。

   这家餐厅位于海淀区五棵松的华熙LIVE，营造出地中海街道的氛围，这是一座不对称风格的两层建筑，具有迷人的地中海风格。

   麻辣肉丸摩洛哥塔金是一道在外观和味道上都得分很高的主菜。[图片提供给《中国日报》]

   该设计以经典的蓝白色调为外立面，还融入了其他可爱的元素，比如鲜艳多彩的花朵从花盆中溢出，在餐厅招牌上方的风中飘动。

   MEDI专注于对健康有益的正宗地中海美食。它的菜单充满了味道——将地中海的独特香气与新鲜的植被融合在一起。

   菜单包括经典的地中海美食，以及融合和创新的菜肴，分量完美。食客们还可以点一些大众喜欢的食物，比如里脊牛排、迷你汉堡、烤鸡翅和炸薯条。

西班牙橄榄油和大蒜虾。[图片提供给《中国日报》]

   西班牙橄榄油和大蒜虾是一大亮点。新鲜出炉的虾肉质紧实，蒜片和芳香的橄榄油使其味道更上一层楼。

   地中海特色菜鹰嘴豆泥配自制皮塔面包，为这道经典菜肴带来了新鲜的创意。除了标准的中东芝麻酱、橄榄油、大蒜和柠檬的组合外，MEDI还添加了菠菜汁来提升新鲜度。

   MEDI冷切拼盘是另一种必须尝试的拼盘，包括香肠、西班牙火腿、意大利腊肠、鹰嘴豆泥、巴巴加努什、蓝奶酪、帕尔马干酪、山羊奶酪、烤蔬菜和橄榄

MEDI冷切拼盘是菜单上的另一个亮点。[图片提供给《中国日报》]

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橄榄油被誉为健康生活

6月14日，来自西班牙的橄榄油在北京举行了展示和品尝活动。[图片提供给《中国日报》]

   6月14日，来自西班牙的橄榄油在北京举办了一场展示和品尝活动，邀请中国消费者体验优质产品，并展示琥珀色液体在烹饪中的多种用途。

   近年来，中国的橄榄油消费量持续上升。2022年，西班牙橄榄油在中国的销量达到45.571吨，增长6.15%。在过去的二十年里，来自西班牙的橄榄油在中国市场的销售额增长了400倍。

阿方索·诺列加，西班牙驻北京大使馆首席经济和商业参赞。[图片提供给《中国日报》]

   西班牙驻北京大使馆首席经济商务参赞阿方索·诺列加出席了此次活动，他说：“橄榄油是地中海饮食的基础之一，也是使西班牙美食成为世界上最健康、最美味的食物之一的元素之一。西班牙是世界上预期寿命最高的五个国家之一，超过83岁，这并非偶然。”

阿方索·皮诺，西班牙驻北京大使馆农业、渔业和食品参赞。[图片提供给《中国日报》]

   驻北京大使馆农业、渔业和食品参赞阿方索·皮诺表示，中国是欧盟以外西班牙橄榄油的第二大消费国。他说：“随着中国消费者健康饮食意识的增强和消费升级，我们对这个充满活力和潜力的市场非常乐观。”。

Teresa Perez，西班牙橄榄油公司总经理。[图片提供给《中国日报》]

   西班牙橄榄油公司总经理Teresa Perez表示：“西班牙橄榄油在中国消费者中非常受欢迎。我们将继续为中国带来优质产品，在中国消费者当中倡导健康、均衡的饮食，并加强我们在中国市场的足迹。”

   上海厨师联盟创始人顾超主厨带来了两道使用西班牙橄榄油的菜肴。第一道菜是西班牙橄榄油石斑鱼配蛤蜊酱和蔬菜，这表明了西班牙橄榄油在烹饪中的多功能性。第二种是地中海式炖鸡配中国酥皮，这是地中海和中国饮食的完美融合。

6月14日，来自西班牙的橄榄油在北京举行了展示和品尝活动。[图片提供给《中国日报》]

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美食节庆祝宁波特色海鲜

从上看：黄花鱼汤和宁波汤圆是美食节上的美食。《中国日报》

   北京燕莎中心凯宾斯基酒店的龙宫餐厅邀请美食家在美食节期间品尝正宗的宁波美食，该美食节将于6月25日星期一至6月在亮马河畔举行。

   宁波是浙江省一座拥有1500公里长海岸线的港口城市，已被全国公认为美食之都。由于地处东海之滨，背靠四明山，毗邻舟山的一些渔场，该市拥有丰富的海鲜资源。因此，宁波人对它的烹饪非常熟练。

   宁波在唐代（618-907）成为主要的海盐产区。悠久的历史和由此产生的饮食文化赋予了宁波菜一种咸鲜的招牌风味。

   生腌梭子蟹和酸菜黄花鱼汤是美食节上提供的两道宁波招牌菜。根据食谱，梭子蟹在上菜前应切成18块，这样每一块都含有新鲜香甜的蟹肉和光滑的蟹黄。同时，黄花鱼汤中含有雪菜芥末和软鱼肉，展示了宁波菜如何将咸味和鲜味恰到好处地融合在一起。

   现任宁波南苑环球大酒店中国行政总厨的客席厨师莫晨凯（音）为从家乡运来的新鲜海鲜感到自豪。

   在节日期间，食客们可以品尝到宁波式蟹膏、豆腐皮包鱼卷、传统炸鳗鱼膏和从东海捕捞的毛尾的“入骨鲜”，更不用说著名的宁波汤圆了——塞满坚果和猪油的糯米团。

   北京燕莎中心凯宾斯基酒店副总经理Allen Tao表示：“餐饮业是北京凯宾斯基大酒店的主要竞争力。不仅为酒店客人提供了卓越的餐饮体验，而且酒店的许多餐厅也被北京当地人认为是最好的。”。

   他补充道：“未来，我们的中餐厅将与更多知名餐厅和其他酒店的厨师携手，提供更正宗的当地菜肴。”。

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美国批准向消费者销售实验室培育的肉类

   UPSIDE Foods于2023年5月31日发布的照片显示了美国加利福尼亚州UPSIDE Foods公司生产的一块煮熟的鸡胸肉。（图片来源：UPSIDE Foods）

   培养肉，也被称为培养的、基于细胞的或实验室培养的蛋白质，是通过将动物的干细胞放入一个称为培养器的容器中，并向它们提供正确的营养混合物来繁殖和生长而制成的。

   洛杉矶，6月21日（新华社）-获得首批批准的两家初创公司周三表示，美国监管机构已批准向客户销售细胞培养鸡，这是一项具有里程碑意义的决定。

   美国农业部批准了两家初创公司——GOOD Meat和UPSIDE Foods。这两家公司几个月前就已经获得了美国食品药品监督管理局的批准，该局表示，每家公司的实验室培育的鸡肉对人类食用是安全的。

   GOOD Meat在一份声明中表示：“这一具有里程碑意义的许可意味着该公司的鸡肉，直接由动物细胞制成，现在可以出售给美国消费者。”。

   该公司在一份声明中表示，为了获准生产和销售养殖肉，UPSIDE Foods的食品科学家、分子生物学家和技术工程师团队通过了三个广泛的监管步骤：美国食品药品监督管理局的“无问题”信、美国农业部的标签批准和美国农业部检查授权。

   培养肉，也被称为培养的、基于细胞的或实验室培养的蛋白质，是通过将动物的干细胞放入一个称为培养器的容器中，并向它们提供正确的营养混合物来繁殖和生长而制成的。

   根据UPSIDE Foods的介绍，两到三周后，肉被收获、配制并准备享用。 ■

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随着作物产量下降，村民种植旅游业

镶嵌拿铁艺术。[张炜摄/中国日报]

   著名的龙井茶在波塘村种植了几十年，波塘村是一个雾蒙蒙的农村社区，距离浙江省绍兴市中心有半小时的车程。

   这种茶主要是在20世纪70年代引入的，作为扩大经济作物生长和促进增长的全面运动的一部分。

   然而，由于植物的老化，近年来产量急剧下降。

   结果，其10公顷的茶园失去了在浙江这个茶叶生产中心的竞争优势。

   在当地一家濒临倒闭的工厂作为污染企业被逐步淘汰后，由于缺乏机会，该村的许多年轻劳动力也流失到了附近的城市。

   “就在几年前，这个村庄还脏乱不堪，破败不堪，几乎被掏空，”负责监督该村的当地党委官员罗国海说。

   但它已经浴火重生。

   罗说：“自2020年以来，重建村庄的努力使它在互联网上引起了轰动”。

一位居民带着一个婴儿在蒲塘村散步。[张伟摄/中国日报]

   它现在是城市居民田园诗般的度假胜地，是小学生的户外教室，也是寻求冒险的徒步旅行者的露营地。这里的茶园虽然不那么肥沃，但风景优美，已成为吸引游客的主要景点。

   在通往波塘的蜿蜒车道对面的斜坡上，村政府竖起了巨大的汉字，宣传波塘是“最安静”的茶园，距离大城市的喧嚣只有很短的路程。

   最近，电动观光车在村口排起了长队，准备载着大批游客前往云雾笼罩的梯田茶园和竹林脚下。

   远处郁郁葱葱的茶丛中隐约可见一个巨大的茶壶形装置，形成了一个漂浮的茶壶。水从喷口冲了出来，令游客们惊叹不已，他们把车留在身后，踏上了一条消失在茶树丛中的徒步小径。

   薄雾从下面三个茶杯形状的装置中升起，像蒸汽。

   “这一景象被拍摄并上传到了网上，引起了极大的轰动，”罗一边说，一边带领一群游客近距离观看茶壶喷泉。茶壶喷泉现在是游客摆姿势在社交媒体上拍照的地标。

   作为村庄改造的一部分，被淘汰的垂死工厂留下的车间被重新用作会议中心和餐厅。罗说，这些设施每年可以赚取高达40万元人民币（合5.59万美元）的收入。

   在最近的一个工作日，这个空间还作为一个展示区，志愿者们穿着汉服（汉族的历史服饰）向游客展示喝茶仪式。

   曾经荒芜的农舍现在拥有一系列便利设施，从咖啡馆、餐馆到酒店。

   他说：“我一直在思考是什么吸引了人们来到我们村，我相信乡村景观是人们寻求参与农业和农村事务的主要吸引力。”。

   慢节奏的生活方式，加上农村基础设施的改善，吸引了许多以前的居民回来。

   在绍兴工作的企业高管邱海亮就是其中之一。这位55岁的老人在他妻子的两层祖居前包猪肉饺子，他说这座祖居有大约300年的历史。

   这对夫妇渴望从大学毕业后的快节奏生活中解脱出来，在儿子上大学后，他们决定周末回到村里。

   这个村庄与过去大不相同。他说：“当我和妻子结婚时，我想把车开进村庄，但在那些日子里，这是办不到的”。

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金三子：美食吸引美食爱好者

   三子由纯棉籽油和优质小麦粉制成，经过10个步骤的精心加工，整批面团最终变成了一根细面条。[图片提供给中国日报网]

   三子由纯棉籽油和优质小麦粉制成，经过10个步骤的精心加工，整批面团最终变成了一根细面条。[图片提供给中国日报网]

   三子由纯棉籽油和优质小麦粉制成，经过10个步骤的精心加工，整批面团最终变成了一根细面条。[图片提供给中国日报网]

   三子由纯棉籽油和优质小麦粉制成，经过10个步骤的精心加工，整批面团最终变成了一根细面条。[图片提供给中国日报网]

   三子由纯棉籽油和优质小麦粉制成，经过10个步骤的精心加工，整批面团最终变成了一根细面条。[图片提供给中国日报网]

   在中国东部山东省菏泽市的单县，一道传统美食瑰宝正在俘获食客的心。

   当地特产黄冈散子源于黄冈镇，于2021年被认定为菏泽非物质文化遗产代表。

   桑梓的受欢迎程度是显而易见的，因为桑梓的招牌现在在全县随处可见。

   三子由纯棉籽油和优质小麦粉制成，经过10个步骤的精心加工，整批面团最终变成了一根细面条。

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创意亚运主题菜肴在烹饪比赛中大放异彩

   2023年6月27日，以杭州亚运会为主题的菜肴在中国东部浙江省杭州市的烹饪比赛中展出。（图片提供给中新社）

   来自13个团队的厨师参加了比赛。

   2023年6月27日，以杭州亚运会为主题的菜肴在中国东部浙江省杭州市的烹饪比赛中展出。（图片提供给中新社）

   2023年6月27日，以杭州亚运会为主题的菜肴在中国东部浙江省杭州市的烹饪比赛中展出。（图片提供给中新社）

   2023年6月27日，在中国东部浙江省杭州市，厨师们在烹饪比赛上炫耀。（图片提供给中新社）

   2023年6月27日，以杭州亚运会为主题的菜肴在中国东部浙江省杭州市的烹饪比赛中展出。（图片提供给中新社）

   2023年6月27日，以杭州亚运会为主题的菜肴在中国东部浙江省杭州市的烹饪比赛中展出。（图片提供给中新社）

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带着美味的目的地旅行

   第三届明星厨师探索之旅将于9月30日在澳门、山东青岛、上海、四川成都和海南三亚举行。[图片提供给《中国日报》]

   第三届明星厨师探索之旅将于9月30日在澳门、山东青岛、上海、四川成都和海南三亚举行。该活动将推广中国烹饪文化和美食艺术。

          本次活动以“烹饪艺术”为主题，由钓鱼台米高梅酒店主办，七位著名厨师齐聚一堂，将烹饪技巧与迷人的视觉展示相融合，为所有客人提供真正非凡的用餐体验。

青椒蒸鳕鱼山楂卷。[图片提供给《中国日报》]

   在这一版本中，重点仍然是保留前几个版本中展示的独特烹饪特色。此外，该活动融合了当地美食和跨学科艺术，将它们交织在丰富的中国烹饪文化中。

   6月27日，以“青岛的12个时间段：山海”为主题的青岛会议举行，引入了科技与艺术的晚餐空间，打造了一场无边美食探索之旅，展示了青岛独特的山水海洋之美。

      赵是青岛钓鱼台酒店和青岛美高梅酒店的中餐行政总厨，他擅长将传统经典与当地文化相结合，将东方美学融入烹饪哲学。

自制XO酱炒海参。[图片提供给《中国日报》]

   受“山海”主题的启发，赵创作了一道独具特色的菜肴——自制XO酱干海参，既体现了当地风味，又体现了钓鱼台美食的精髓。

   这道菜的特点是红、黄、绿三种颜色的和谐相互作用，就像一幅山海图。它是用渤海湾的辽宁海参制作的，这种海参是鲁菜中传统的葱烧海参。

   然而，赵却创新性地油炸它，以获得酥脆的口感。这道菜还配上了当地制作的XO酱，融合了当地海鲜的味道。其结果是咸味、新鲜感、清脆感和芳香层次的完美结合。

   厨师肖龙的川青椒蒸鳕鱼山楂卷和厨师李民刚的酸菜蒸黄鱼也是晚宴的亮点。

酸菜蒸黄鱼。[图片提供给《中国日报》]

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新菜单体现了良好的品味

厨师Niko Romito在北京。[图片提供给《中国日报》]

   最近，北京的一家意大利餐厅Il Ristorante-Niko Romito推出了一份特别的夏季菜单。这道精致的菜单是著名的意大利厨师Niko Romito的杰作，他于7月访问了首都进行设计。菜单上提供了令人愉快的时令菜肴，展示了这位厨师的三星级专业知识。

   这家餐厅位于朝阳区亮马河畔，连续四年保持米其林一星级。餐厅与花园中的木制露台相连，在宁静的花园美景中提供迷人的用餐体验。

   菜单充满了Romito的灵感和意大利风味的精髓，呈现了一场具有正宗地中海影响的现代意大利美食盛宴。它以精心挑选的时令优质食材为特色，如蓝龙虾、鲷鱼、刺龙虾、鳕鱼、和牛、羊肚菌、芦笋等，精心制作，展示了经典意大利美食的精髓。

蓝色龙虾沙拉配蛋黄酱和粉红胡椒。[图片提供给《中国日报》]

   新鲜挑选的蓝龙虾被制成清爽的沙拉，配以丰富的蛋黄酱，并用粉辣椒调味。这种组合创造了一道令人耳目一新的菜，带有一丝意大利风味。

   手工制作的龙虾卷配芦笋，鳕鱼配五香番茄和土豆奶油都值得一试。

手工龙虾卷配芦笋。[图片提供给《中国日报》]