客家人参五指毛桃

无星无杠

它被称为“客家人参”，煲汤祛湿解暑，老少皆宜！！

来源：新浪网 作者 羊城派

       今天小编要给大家介绍一款补气、祛湿的煲汤好食材——五指毛桃。

　　五指毛桃原名五爪龙，被称为“客家人参”。因其叶子长的像五个手指，果实成熟时像毛桃而得名。

　　五指毛桃以根入药，能益气健脾，祛痰化湿，舒筋活络。在中药里，五指毛桃又叫做南芪，即为南方“黄芪”。

　　这说明了它既有黄芪的益气健脾的功效，但又没有黄芪温热之性而十分适宜南方气候应用。广东人爱用来和猪骨、鸡等煲汤，取其祛暑化湿之效。

　　 五指毛桃的功效

　　客家人用五指毛桃根来煲汤

　　可以追溯到好久好久以前

　　鸡＋五指毛桃根

　　猪骨＋五指毛桃根

　　猪肉＋五指毛桃根...

　　随便一混搭

　　一锅化湿靓汤就来了

　　《中药药膳学》记载，“夏天，天气炎热，人体喜凉，五脏属心，适宜清补；长夏，五脏属脾，适宜淡补”。由此可见，夏季调理进补宜清淡，调补心脾，正合此时入汤之用。

　　五指毛桃味甘，性平，入脾、肺、肝经，具有益气健脾，祛痰化湿，舒筋活络之功效，主治肺虚痰喘，脾胃气虚，肢倦无力，食少腹胀，水肿，带下，风湿痹痛，腰腿痛。《岭南采药录》载：“五爪龙，别名五龙根，火龙叶，木本，其叶五岐，有毛，而气清香。”

　　 五指毛桃的鉴别

　　根略呈圆柱形，有分枝，长短不一，直径0.2～2.5㎝，表面灰棕色或褐色，有纵皱纹，可见明显的横向皮孔及须根痕。部分栓皮脱落后露出黄色皮部。质坚硬，难折断，断面呈纤维性。饮片通常厚1～1.5㎝，皮薄，木部呈黄白色，有众多同心环，可见放射状纹理，皮部与木部易分离。气微香，味甘。

　　购买五指毛桃时，一是要看色泽，一般以棕黄色为佳；二是挑质地，粗黑的有效成分反而较少，根须细的比较好；三是闻味道，没有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。

　　 五指毛桃煲靓汤

　　原料：老母鸡半只、五指毛桃根60克、瘦肉200克、蜜枣2个、枸杞10克、盐1茶匙、水2.5升。

　　做法：将老母鸡去除内脏，内外彻底清洗干净后，切成大块。瘦肉洗净后，也切成大块。锅中倒入清水，大火加热煮沸后，先放入瘦肉焯烫，撇去浮沫后继续煮3分钟后捞出。再将鸡块放入锅中焯烫3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫。把五指毛桃冲洗一下后，用清水浸泡10分钟，再洗净表面的杂质。将焯烫好的鸡块和瘦肉放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后，再放入蜜枣，枸杞和五指毛桃，盖上盖子，转小火煲煮2小时。食用前加盐调味即可。

　　功效：健脾胃，祛湿困，舒筋络

　　适用：有湿热病症等风热感冒的人群避免服用。

　　 五指毛桃猪骨汤

　　材料：猪大骨头150克，五指毛桃5克，蜜枣1枚，食盐半茶匙，姜2片，水适量。

　　做法：锅下水烧开后，放扇骨焯水洗去血沫，五指毛桃、蜜枣洗净放冷水中泡10分钟，沥干水份待用，将洗净的扇骨放入炖盅，再将五指毛桃、蜜枣和姜放进炖盅里，加入适量清水，蒸锅里放入水和支架，然后把炖盅放在支架上，盖上盖，武火烧开后，文火慢炖两个小时，汤好时加盐调味即可。

　　功效：清热祛湿，清肝润肺。

　　适宜：此汤适用于阳虚质、气虚质之人。

　　 五指毛桃土茯苓莲子汤

　　材料：五指毛桃100克、土茯苓200克、 莲子30克（去心） 猪肚500克、老姜、盐适量

　　做法：

　　①五指毛桃、土茯苓、莲子洗净，莲子去心，稍浸泡；

　　②猪肚，洗净，切条块，汆水捞起；

　　③煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

　　功效：此药膳具有清热祛湿，益气健脾，养心益肾，清肝润肺，解毒等功效，适用于湿浊困脾，脾胃气虚，脾虚腹泻，肢倦无力，水肿，湿毒带下等症。本药膳性味甘平，男女老少均可食用，但脘腹胀满及大便秘结者忌用。

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韶关客家人眼里的“山里人参”---五指毛桃，有健脾、祛湿、功效！

  客家人都爱喝五指毛桃汤，也对这种山里采挖的野生中药材的功效是比较了解的。但是对于部分人群来说，这五指毛桃相信还是比较陌生的，不过许多人喝了一次五指毛桃汤以后，都会被那种独特迷人的香味给吸收住。五指毛桃是一种生长在深山里面的桑科植物粗叶榕，因叶子像五指，结的果实似毛桃一般而得名。

  野生五指毛桃，在客家人眼里被赞誉为“山里人参”。营养专家认为，五指毛桃不温不燥、性质平和，有补气健脾、祛湿通络的功效，非常适合南方湿热的气候里使用。而且用五指毛桃煲汤会有一种淡淡的奶香味，闻起来很舒服，食欲倍增。常见的五指毛桃煲汤搭配肉类有猪骨、鸡肉、鸽子、鸭肉、猪脚等，真的不同的人群，大家还可以加入一些土茯苓、牛大力、云苓等药材，以增强祛湿、强筋骨的功效。

  【五指毛桃海底椰煲猪骨】

  材料：猪骨头500克、五指毛桃60克、海底椰30克、蜜枣2个、陈皮1块、姜2片、枸杞适量。

  做法：

  1、猪骨头冷水下锅，加姜片，慢慢煮开后，捞起，洗去血水和浮沫；

  2、其他的材料分别洗净，备用。

  3、把除了枸杞以外的所有材料都一起放入汤锅内，加足够清水，大火煮开后，小火继续煲2小时。

  4、关火前的10分钟放入枸杞，之后根据自己口味爱好加入适量食盐即可饮用。

  【五指毛桃煲鸡汤】

  材料：母鸡半只（约600克）、猪骨250克、五指毛桃100克，茨实30克，薏米30克、姜2片。

  做法：

  1、五指毛桃、芡实、薏米分别洗净，沥干水分备用。

  2、鸡肉洗净，放入烧开的沸水中，焯去血水，捞起后，用清水冲洗去表面浮沫。

  3、之后所有材料入锅，加入姜片和清水，大火烧开，转小火继续煮2小时，食用时加盐调味即可食用。

  【五指毛桃云苓猪骨汤】

  材料：五指毛桃、淮山、云苓、猪骨头、枸杞、蜜枣。

  做法：

  1、所有的材料一起泡水后，洗净，放一旁备用。

  2、把猪骨放入沸水中飞去血水，去血水和腥味。

  3、所有材料一起放入汤锅内，加入足够清水，大火烧开，换小火煮2小时。

  4、在起锅之前，调入食用和枸杞即可关火开吃。

  饮用五指毛桃汤的注意事项

  1、饮用五指毛桃汤期间，饮食、作息上要保持好良好的习惯，不要熬夜、不要吃辛辣刺激的食物。

  2、五指毛桃煲汤的时候，每次用量建议在100-150克左右，可以视煲汤材料酌情加减。

  3、孕妇饮用五指毛桃汤的时候，一定要适量，如果可以不喝的话最好避免，以免危害身体健康。

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粤东 · 普宁客家五指毛桃，被称为广东人参！

  广东人都有喜欢煲汤的习惯，煲汤时都喜欢放些中药材或者其它辅料，每每饭前或者饭后一碗清香宜人、滋补身体的汤入肚，那是人生的一大乐事。

  普宁农村有一种煲汤用料，它的名字也叫桃，可它却不是桃，它广受客家人的欢迎，在农村很多地方都有分布。用它煲出来的汤充满椰香味，是一种药食同源的植物。

  它，就是客家人俗称的五指毛桃。虽叫桃，可它却不是桃，它只是一种草药。

【五指毛桃】

  别名佛掌榕、粗叶榕，《广州植物志》广东通称“五爪龙”，被称为“广东人参”，又名五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等。植物形态，小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气。五指毛桃属桑科植物，自然生长于深山幽谷中，因其叶子长得象五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时象毛桃时而得名。

注意，五指毛桃一片叶子为五分叉，叶片上长有细毛。

  【选方】"五指"、"五爪"者，均因其叶形而名; "毛桃"者状其果; "牛奶"者谓其果汁。以其与五加皮、黄芪功相似而有土五加皮、土黄芪之名。

  【中药化学成分】含氨基酸、糖类、甾体、香豆精等。

  【功效】五指毛桃具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络之功，岭南地区的中医或少数民族民间医生常用于治疗脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、带下、产后无乳、月经不调、风湿痹痛、水肿等症。

  【采 收 和 储 藏】全年均可采收，洗净，晒干。

  《中华药典》记载，五指毛桃味辛甘、性平、微温，其功能：具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。全国名中医邓铁涛教授在治疗重症肌无力症及多种慢性病中多用此药物。以它来煲猪脚，不但味道鲜美，更为夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血的汤品。

    来源：普宁客家人