[分享]电饭锅做蛋糕(美味我鲜尝)

情姐姐

头一回用电饭锅做蛋糕,感觉不错,小小的虚荣了一把,下次可以考虑换换水果口味的,嘿嘿.

材料:1、鸡蛋4个
    2、低筋面粉100克；白糖50克
    3、白醋少许,纯牛奶60ml,橄榄油适量，可以用色拉油代或用玉米油代替.
用具:1、电饭煲一个；                           
　　 2、小盆两个；
　　 3、手动打蛋器一个。
做法：
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）


2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好！

3:打发蛋白的方法:
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及打蛋器一定要干净、无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打，打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打，打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，接着打，待到蛋白已经发白，这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好像叫“湿泡”。这时你用打蛋器挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆内，打...很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！好了，10分钟你有了一个成功的蛋白,一定会做出成功的蛋糕！


4:把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌,不要破坏了蛋白的泡泡.然后将面粉、橄榄油适量,纯牛奶60ml放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）


5:将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）


6:大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了。


7:在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ，将蛋糕糊倒入电饭煲中。


8:将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4 次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳 一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了。


9:出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的。


注意事项:面粉最好筛一下,否则容易出粒状不够平滑.



管理员提示：感谢楼主热心发帖，帮你把图片修小了一点，祝您开心！：）

尛陳

原来楼主真是厨师啊

情姐姐

没人喜欢吗?难道??????

嘉大通讯

[:2-1:]

情姐姐

原来楼主真是厨师啊


我真的不是厨师,只是个十足的家庭主妇而已,整天没事干尽琢磨吃去了,

情姐姐

三楼的咋那摸模糊啊??????

聂小朵

不错呀，什么时候给我们做个吃

小潴

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春光明媚(^o^)/~

看起来形状挺漂亮。可是上面那层是没熟还是怎样？