客家趣谈番薯叶

无星无杠

客家趣谈番薯叶

凭什么！深圳这家老牌饭馆，凭一道“炒番薯叶”就让客家人天天痴迷？

      

      15年老牌客家菜

       这家店叫围龙屋，身边有深圳本地朋友的基本都知道他，开店15年靠着一份“原汁原味”打响招牌， 中华粤菜名店、中国饭店金马奖、十大客家菜品牌奖……拿过的奖十只手指都数不过来！

     傍晚采摘 凌晨就到深圳

      围龙屋老板是个地道的客家人，对于客家菜的食材有着执着的坚持。自开店以来，每天新鲜从河源龙川运菜这个规矩从开店起就没有改变过！

      老板在龙川霍山山脚下承包了一个农家菜地，农产品每天傍晚采摘，凌晨就运送到深圳，多年来一直如此，为的就是一份淳朴的乡村味道。

      “土法子”种菜，拒绝使用农药

      光是新鲜还不够，在种植方法上，老板也坚持 天然的“土法子”——拒绝温室大棚，生长周期更长，只种时令菜，用黑膜隔氧除草，用熟鸡粪施肥……就是不用各种化学用剂。

      这种“土”，才使得店里的农产品都保持着淳朴天然的状态，就和小时候在乡下吃到的味道一样，充满了菜园子的味道。

      傍晚采 隔天到

      市区里难得的“农家味”

      客家人在深圳，能勾起乡愁的自然是那份家里的乡土味，那清淡朴实的滋味让人难以忘怀。

       要有“土”味，就要从根源的食材上下功夫，围龙屋从食材到做法一一还原，让农产品“恢复”到原本那股自然的农家气息，即使处在深圳闹市，也能品尝到这份数百公里外的淳朴和鲜甜！

      客家人来到 上一碟番薯叶

     不少客家人跑遍半个深圳，就是为了到店里吃一盘番薯叶，这种菜天然就不招虫子，从根源上避免了“农药菜”，现在夏天正是时令！

      用蒜蓉爆炒一下，在高温的美拉德反应下就已经鲜香扑鼻！番薯叶充分吸收了菜籽油香，翠绿诱人的嫩菜叶，每一寸都散发着农家风味~