舌尖上的潮汕一薄壳米

无星无杠

舌尖上的潮汕一薄壳米

      不是海边长大的人，一般还真不知道薄壳米为何物。

     薄壳，是一种壳极薄，味极鲜的贝类海鲜，有个好听的名字叫凤眼蚬。常成片粘连生长繁殖在浅海湾的滩涂中，而且必须海流湍急。

    潮汕那边产量最大，味道也更好些。也有人叫海瓜子，其实据说有差别的。在东南沿海，“海瓜子”是所有小型可食用贝类的统称，包括小蛤蜊、小黄暄，以及颜色更深一些的沙筛贝。相比普通海瓜子，潮汕人所说的“薄壳”更加清爽，没有小型贝类常有的泥沙气，却饱含着鲜甜的汁水，而且肉质更有嚼劲。

      薄壳米就是薄壳的肉。在潮汕地区，深受人们喜爱，是一种几乎每日要吃的家常小鲜，炒菜，下粥，煮面煮粉均可。

     夏秋时候，是鲜薄壳最适时令的季节，这个时间上市的薄壳都是大粒红，味道鲜甜。

      潮汕地区饶平海山，澄海盐鸿以及南澳岛，都是盛产薄壳的地方，特别是澄海盐鸿镇，每年都会举办薄壳文化节，吸引海内外食客游客。

      炒鲜薄壳，加入几个金不焕芯，其味道是极其爽口，小小的薄壳肉非常鲜甜，多食不厌。

      鲜薄壳粥，用早造稻谷新米煮粥，是家庭三餐常食也是潮汕美食的特色小吃，充满着新鲜与美味。

      炒薄壳米，葱白切段，薄壳米下鼎翻炒一分钟，加入葱白食盐，翻炒几下壳开完成，非常简单。

     薄壳米烙，与前介绍的蚝烙做法差不多。

     鲜薄壳与薄壳米有多种吃法，做法都不是很复杂，可以说，这是潮汕沿海地区常见的一道海味家庭菜，可好多地方的人是没有吃过甚至很少见到，现在交通方便了，冷藏运输也发达了，因此国内各地的市场也有的有卖薄壳，没有吃过的朋友，希望这篇能给你小小的帮助，试吃一下这薄壳肉的味道吧。