湛江特色美食推荐 麻章烧猪

无星无杠

湛江特色美食推荐 麻章烧猪

烧猪，始于中原盛于粤；麻章镇烧猪更是历史悠久，起于何时，已无从稽考。其色泽金黄，香气诱人，皮、膏、肉片片分明，三为一体吃下，皮薄脆、肉松嫩、骨香酥而不油腻，乃传统地方风味佳肴。相传，苏东坡下放雷州府时，曾游历湖光岩，途径麻章，闻香下马，尝之而赞不绝口，称人间一绝。

做法：其特色是以地笼烤，就是在地里挖个圆柱形的洞来作为烤猪炉，用炭火烧制，挑选肥瘦适中，脂肪含量合适的仔猪，配以秘制的作料，以炭火慢烤而成。