本帖最后由 无星无杠 于 2021-1-21 11:47 编辑
每日一膳|大寒恰逢腊八,五味粥滋养又香浓
来源:南方日报
古膳今用:
南宋吴自牧《梦梁录》载:“此月八日,寺院谓之腊八。大刹等寺,俱设五味粥,名曰腊八粥。”
腊八节喝腊八粥的习俗来源于佛教。农历十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日,古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难,也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛,便在这天以吃杂拌粥作为纪念。自从佛教传入中国,各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。到了宋代,民间逐渐形成在“腊八”当天熬粥和喝粥的习俗,并延续至今。
今日推荐——腊八粥
材料:
红豆,黄豆,緑豆,眉豆,黑豆,白扁豆,薏仁,花生,莲子,黑芝麻各30克,红枸杞10克,黑枸杞5克,红枣8颗,板粟8颗,黑糯米100克,百合50克,陈皮1瓣(5年以上为佳),红糖适量。
做法:
(1)先将所有材料洗净,用温开水泡软。
(2)粥锅内注入清水,水开后加入除了红、黑枸杞外的所有材料,煮沸,转中火煮约60分钟。
(3)再加入红、黑枸杞,煮至豆熟黏;放入红糖调味即可食用。
专家点评:
五行腊八粥有五种颜色食材,中医认为五色入五脏,养五脏。眉豆、白扁豆、薏仁祛湿;黄豆、莲子、板栗健脾,补土生金养肺;红豆、红枣,花生补血养心;黑豆、黑芝麻补肾;百合色白清心润肺、除烦安神;红枸杞和黑枸杞养肝明目;緑豆清肝热可以兼顾有湿热的人;陈皮健脾和胃;五色食材与五脏相和,吃起来滋养且味道香浓。
小贴士:
糖尿病的人不适宜加糖,可以淡吃或加少量食盐;食材里豆的组成多,平时胃胀的人不易多吃。
本期值班医师:
原嘉民,主治医师,医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法,调理各种偏颇体质状态和亚健康状态,例如:怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。
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【记者】严慧芳
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