每日一膳|冬吃萝卜赛人参，这种做法真香！

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每日一膳|冬吃萝卜赛人参，这种做法真香！

　

      【节日新菜】

　　今日推荐——炸萝卜丸子

　　材料：

　　白萝卜300克，胡萝卜200克，猪肉馅200克，面粉50克，花生油500克，食盐、生抽、味精适量，葱姜末少许。

　　做法：

　　(1)萝卜洗净去皮，热水中焯至七成熟，捞出后碎刀成细丝，至于碗中，沥出水分。

　　(2)猪肉馅中放入食盐、生抽、味精少许，将萝卜丝倒入猪肉馅中，搅拌成馅。

　　(3)热油煮沸，取适量馅心，揉搓成团后轻置于油锅中，翻炸至外表微焦，淡黄起壳，捞出装盘即可。

　　栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　专家点评：

　　俗话说 “冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，白萝卜在民间素有“小人参”美称，更是百姓餐桌上的常客，能消食、下气、化痰。现代医学也证明其含有辛辣成分的芥子素，具有良好的促进消化和胃肠蠕动的作用。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，含有多种维生素。胡萝卜素，膳食纤维，能增强人体提抗力，降脂明目等。做成肉丸子稍稍油炸，能保留食物的健康功效，又香口美味，值得推荐给家人享用。

　　小贴士：

　　不喜欢油炸或者容易上火的朋友，可以改为蒸的做法。

　　本期值班医师：

　　张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。

　　记者 严慧芳

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每日一膳|萝卜可以这样吃？连资深吃货都说没试过！

　   中药课堂：萝卜(下)

　　书接上回，虽说萝卜乃老百姓餐桌上常见的廉价蔬菜，但它的药用价值却非常丰富，民间素有“萝卜上市，郎中下市”“萝卜进城，药铺关门”“萝卜一味，气煞太医”等说法，大概意思都是说常吃萝卜能令人身体健康。虽然这些说法比较夸张，但足以证明萝卜有很好的保健作用。药王李时珍对萝卜也是评价甚高，认为其“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者”。

　　中医认为，萝卜味辛、甘，性凉，归肺、胃经，具有消积滞、化痰热、下气宽中、解毒等功效。生用能清热化痰，止渴宽中、凉血止血，可切片生嚼或榨汁饮用，用于痰热咳嗽，喉闭失音，消渴口干，胃热引起的嗳气吞酸、反胃呕吐，以及咯血、鼻出血、痢疾下血等出血症。生萝卜外用还可用于烫火灼伤，跌扑瘀伤，脚气走痛，以及痈疽疮疡等疾。煮熟后的萝卜，寒性减少，主要有下气和中，补脾运食、消痰止咳的作用，用于食积胀满，痰多咳嗽等症。

　　临床上，常以萝卜的成熟种子作为药用，因萝卜又名“莱菔”，所以它的种子被称为“莱菔子”。莱菔子药性辛甘行散，其消食除胀，降气化痰之力强于萝卜，常用于食积气滞引起的脘腹胀痛、大便不通，以及痰涎壅盛、肺气上逆引起的咳喘痰多，胸闷气逆等证。

　　今日推荐——蚝豉焖萝卜

　　材料：

　　蚝豉约8-10个，白萝卜1个(约300g)，生姜数片，蚝汁、花生油适量。

　　做法：

　　(1)所有食材洗净，蚝豉泡开洗净，白萝卜削皮切成块备用。

　　(2)热油起锅，放入蚝豉、生姜爆香，再放入白萝卜，加入蚝汁及清水，慢火焖透，把蚝汁渗入萝卜中即可。

　　专家点评：

　　蚝豉味鲜，能补益五脏，是广府、珠三角一带人家秋冬进补的常用食材。民俗食养智慧认为，进补需强调“补而不腻”“补而不燥”“补而不滞”，这样才能细水长流、滋润人体。萝卜煮熟，能健运脾胃、化痰消食，搭配蚝豉，有助于脾胃的运化和吸收。此款膳食能缓解疲劳、头面、皮肤干燥、上腹胀满、排便欠畅等不适，尤宜气虚、阳虚、阴虚等体质偏于虚损者，大众亦可在冬季保健食用。

　　小贴士：

　　体质虚寒者可多酌生姜和胡椒;甲状腺机能亢进者，少食或不食。

　　本期当值药师：

　　向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

　　【记者】严慧芳