炒藕片时，不要着急下锅炒，多加一步，藕片洁白，还

无星无杠

炒藕片时，不要着急下锅炒，多加一步，藕片洁白，还更加清脆

来源：邹小蘑菇

     秋天来了，它是一个大丰收的季节，很多农作物都在这个时节成熟，莲藕正是其中一种，街上还有卖莲蓬的，真是诱人，想吃的朋友趁此机会多吃点，这个时候的莲藕是最鲜嫩的时候，其它季节也可以吃到，但是这个时候莲藕才是时令蔬菜，别错过了。

      莲藕不仅好吃，还营养高，进入秋季后，气候会慢慢变得干燥起来，正好多吃莲藕能起到清热润燥的作用，所以秋季吃莲藕最合适，很养人。而且莲藕中含大量的膳食纤维，多吃莲藕可以帮助肠道做运动，这样一来身体无负担更轻松，特别是有便秘的朋友，更不能忘了吃莲藕。

      

      莲藕有多种吃法，初秋时，推荐大家做清炒藕片，比较清淡，吃了不上火，适应时节。不过炒藕片看着简单，却有很多人做不好，炒好的藕片黑黑的，一点食欲也没有。

     昨天我在亲戚家吃饭，就看到一盘黑黑的炒藕片，实在影响食欲，问了做法后，亲戚说不就是油烧热，藕片倒进去炒？一听这个做法，就知道他做错了，其实很多人都有这样的习惯，总是认为直接炒更快一些，或者根本不知道需要多做什么，导致藕片炒的难看，还不脆。

      实际上炒藕片也有窍门，炒藕片时，不要着急下锅炒，多加一步，藕片洁白，还更加清脆！今天给大家分享一下炒藕片的做法，以及炒藕片的技巧，快看看吧。

      炒藕片

      准备食材：莲藕、食盐、鸡精、葱、白醋、食用油

      将莲藕洗净，去掉两端，去掉莲藕皮，再将莲藕切成薄片，尽量切得薄一些，口感会更好。

       藕片切好之后，不要着急下锅炒，多做一步，将藕片放在水中浸泡一会儿，而且水中要加一勺白醋。

       浸泡至少十分钟，这么做可以防止藕片炒的过程中变黑。

      炒锅烧热后，倒入少许食用油，烧热到五成热时，倒入控水后的藕片，大火煸炒。

      翻炒几下后，在锅边淋少量清水，再将藕片炒到断生即可。

      最后再放入适量葱花，加少量食盐和鸡精调味，翻炒均匀出锅。

      现在大家都知道炒藕片的小技巧了吧，藕片切好后要第一时间放水里浸泡，并放一勺白醋，藕片在有醋的水里浸泡，不仅可以防止藕片发黑，还能让藕片更加清脆，大家可以试试看，很实用的小妙招。

      另外想要吃到特别脆口的口感，还需要懂得这些：

      莲藕的选择非常重要，莲藕有九孔和七孔藕，九孔藕更适合炒着吃或者凉拌，淀粉含量相对来说比较少，口感更加清脆，而七孔藕炒出来就有点不太脆。

      炒藕片的时间也很关键，为了让藕片更加脆口，不要炒太长时间，以免影响藕片口感，其实莲藕可以生吃的，所以没必要炒太久。