在最西北的新疆，澄黄澄黄的土豆因为一道大盘鸡

无星无杠

在最西北的新疆，澄黄澄黄的土豆因为一道大盘鸡红遍全国

      地道食客都知道，新疆大盘鸡，一吃面，二吃土豆。肉汁吸满的土豆，比鸡肉还鲜美。在新疆，当然不止大盘鸡。羊肉配皮牙子（洋葱），再与土豆青红椒一起炒，那就是非常家常的哈萨克土豆片。

      出了新疆，来到宁夏。这里凉冷干燥，疏松的沙质土最适合土豆生长。这里的土豆淀粉含量高，与沙葱拌在一起，就是美味。叫人更印象深刻的是羊肝拌土豆泥。熟羊肝切碎加在土豆泥上，浇上一勺辣油，羊肝绵密，土豆泥绵软，入口是两种不同的粘牙，彼此能产生一种奇妙的呼应，丝毫不膻。