黑糖枣杞发糕

无星无杠

黑糖枣杞发糕

      今年三八节，恰逢周日。休息在家，无意中看到抖音小视频“红糖大枣发糕”的做法，感觉不错。发糕，顾名思义，一定要“大发”，才名副其实。不过看似做法简单，但我也不敢贸然动手，而是反反复复看了二三十遍小视频教程，揣摩其中能促成发糕“大发”的细节，才敢动手学做这款有助于养血补气养颜的小吃。在制作的过程中，我还进行了一些改良。具体做法如下。

     材料准备：黑糖80克、开水220克、低筋面粉250克、酵母3克、小苏打3克、红枣和枸杞若干。

      步骤：

     1、开水冲入黑糖，直至黑糖完全溶化（黑糖比红糖颜色更深、焦糖味更浓，发糕的卖相会更好，口味会更香甜）。

     2、将酵母粉倒入黑糖水里，让其静置几分钟，这样能快速唤醒酵母菌，让其快速醒发。

     3、倒入面粉在糖水里，充分搅拌，直至面糊看上去细腻光滑黏稠，无颗粒（我左手拿筷子、右手用刮板，双管齐下搅拌面糊，速度快，效果又好）。

     4、用保鲜膜盖上装有面糊的盆，进行第一次醒发。醒发至两倍大，此时，面糊有不少明显的蜂窝状。

      5、将洗好的红枣枸杞沥干，五颗红枣剪碎，十几粒枸杞剪碎，连同小苏打，倒入面糊里，搅拌均匀。

      6、拿一个6寸的蛋糕烤盆，刷上一层植物油，将面糊倒入烤盆，抹平面糊，在面糊上面小心翼翼摆放八九颗红枣，像个小太阳。再次放置温暖处，醒发到2倍大。

      7、冷水入锅蒸，随着水温慢慢升高，会多一个醒发的过程，发糕会变得更蓬松柔软。中火蒸30分钟，关火。再焖5分钟出锅。

      从锅里端出发糕，放凉，脱膜，蒸好的发糕足足十多厘米厚。真的很“发”，大功告成。我欢呼雀跃，捧起发糕闻闻，一股浓郁的红枣糖香；切一块入口，松软香甜，有弹性，又不会黏牙。如此营养健康又不大费劲做的发糕，女性朋友们可以多做来吃哦。（杨丽君）

      来源：梅州日报