田螺洗完还是有沙？老渔民教你一妙招，田螺拼命吐沙，...

无星无杠

田螺洗完还是有沙？

老渔民教你一妙招，田螺拼命吐沙，拦都拦不住

来源：胡师傳美食菜谱

      导读：田螺洗完还是有沙？老渔民教你一妙招，田螺拼命吐沙，拦都拦不住。俗话说：“三月的螺四月的蚌”，意思就是3月正是吃田螺的季节，四月正是吃河蚌的季节。而不知道不觉已经进入到3月份了，此时正是吃田螺的季节。每年的3月份我都会给家人吃几次田螺，因为田螺中含有丰富的钙、铁、磷、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等等营养物质，多给家人吃一点田螺，能使家人的体质更好。虽然田螺受到很多人的喜爱，但是洗田螺是需要技巧的，如果不将田螺洗净，会导致我们吃到很多沙子，所以如何将田螺彻底的洗净，是非常重要的。

洗净的田螺

      而据我了解，很多人洗田螺时，都是将田螺直接放入到盐水中浸泡，其中直接用盐水泡需要2-3天才能将田螺洗净，而这么长的时间，很容易导致田螺脱水而死亡。而胡师傅生活在鱼米之乡，对于洗田螺的方法，我们村的老渔民总结了一妙招，只要用这个方法洗田螺，田螺就会拼命吐沙，拦都拦不住，很多人使用后，都说这个方法特别实用。今天我就把这一妙招教给大家，而且还把爆炒田螺的方法分享给大家，希望大家以后都能吃到干干净净的田螺。

炒熟的田螺

      【原材料准备】：田螺1000克、食醋10ml、食用油10ml、八角3克、桂皮3克、小茴香5克、甘草2克、草豆蔻3克、白豆蔻2克、香砂3克、白芷2克、花椒15克、干辣椒10克、老姜10克、白砂糖5克、鸡精3克，菜籽油、食盐适量。

       【爆炒田螺的做法】：

        第一步：首先将田螺放入到盆中，然后将食醋10ml、食盐5克、食用油10ml和适量的冷水放入到田螺中，接着快速的搅拌5分钟，最后浸泡3小时，田螺中的沙子就会完全吐干净。

      第二步：锅中放入适量的水，同时将田螺放入到锅中，大火将水煮开后，继续煮3分钟，时间到后，将田螺捞出，冲洗干净即可备用。

       第三步：将锅烧热后，将菜籽油放入到锅中，油温7成热时，将洗净的八角、桂皮、小茴香、甘草、草豆蔻、香砂、白芷、白豆蔻、花椒、干辣椒、老姜全部放入到锅中，小火炒2分钟，然后将田螺放入到锅中，中火炒3分，接着将食盐、白砂糖、鸡精、适量的热水放入到田螺，中火煮10分后关火，接着将田螺焖1小时即可起锅食用。

      【胡师傅有话说】：

        1、清洗田螺时，需要用食醋、食盐、食用油浸泡，因为食醋、食盐会增加水的浓度，而水的浓度上深，水中的含氧量就会减少，此时田螺为了得到足够的氧气，只能加快吐沙，又因为在水中加了食用油，田螺呼吸时沾上了食用油，呼吸就会变的更加困难，此时也只能更快速的吐沙，所以用食醋和食用油清洗田螺，能使田螺拼命吐沙，3小时就搞定。

      

         2、炒田螺时，先炒3分钟，然后再煮10分钟即可关火，因为田螺不可以久炒，不然会导致田螺肉中的水分大量流失，从而导致田螺肉吃着非常老。

      

         3、如果家里有钳子的，可以将田螺的尾部剪掉，这样可以使田螺吃着更加入味。

​       田螺洗完还是有沙？老渔民教你一妙招，田螺拼命吐沙，3小时就搞定。大家以后洗田螺时，就用食醋、食盐、食用油浸泡田螺，相信大家都能快速的将田螺彻底洗净。