鲜美深海海鲜

无星无杠

鲜美深海海鲜

深海渔工坊是一家既有鲜美深海鱼，又有客家菜的家常美味的私房菜馆，品尝传统客家菜和创新菜式。

肥美的三文鱼、甘甜的北极贝、鲜美的刺身让人食指大动，老板作为深海钓的发烧友，凭着海钓的兴趣广交出海的朋友，将健康、鲜活的野生鱼带给食客。招牌主打深海鱼，深海的鱼都是纯野生、经过低温处理的方式，保证原材料的安全，实现了从产地到味蕾的新鲜。

清蒸火箭鱿，与平日里泡发的鱿鱼的韧不同，切成细圈圈的鱿鱼，细长的鱿鱼夹起来就能看到肉质的Q弹，入口便是鲜美多汁。煎马鲛鱼，肉质煎至表层金黄，酥脆的口感，是送酒下饭的美味。黄金虾，掰起来壳已经酥脆，里面的虾肉饱满鲜甜，吃起来有嚼劲。石斑鱼一鱼两食的做法很赞，清蒸保持了鱼最本真的鲜味，焗制的斑鱼皮细滑入味。白灼墨鱼，只需加一点芹菜和红椒丝，出品的颜色就很清新，让人很有食欲，蘸上一点酱油芥末，更加凸显食材的鲜甜。双拼肉丸的牛肉丸料很足，牛肉细粒处理得恰到好处，吃起来Q弹可口，和清淡的萝卜丸子荤素搭配出品，成色好看又美味。

深海渔工坊的蔡浩林介绍，冻鲜是将深海野生海鲜捕捞起来后迅速低温急冻。冰冻海鲜可以锁住海产品的营养及水分，且能杀灭细菌和防止细菌侵入，保持产品品质，营养物质不流失，有利长时间保存而产品口感不受影响。生冻海鲜极大程度地保证了肉质的鲜美，可以让料理方式更加多元。让烹饪方式可以更多样。汇聚钓鱼协会的业余爱好者的专业渔船，从源头上保证了第一手的货源。除了深海鱼类，干贝、虾干、墨鱼干等船上晾晒的干货满足食客的多方面需求。(朱波）

来源：梅州广播电视周报美食专栏