难忘那次猪肉焖咸菜

无星无杠

难忘那次猪肉焖咸菜

      猪肉焖咸菜，是一道地地道道的客家特色菜。它制作方便简单，却又风味独特，老少皆宜，为我们客家人所喜欢，常出现于乡村的红白喜事及日常餐桌上。说起这猪肉焖咸菜，我曾有过一次难忘的经历，尽管已经过去了30多年，当时的情景却至今历历在目，记忆犹新。

      那时我刚从师范院校毕业，在远离家乡的四望嶂脚下的美光小学任教。学校里的8位教师，除了我之外全都是当地人。因为离家远，交通又不方便，所以有时候周末我就没有回家，一个人在学校里度过。有一个周末，我照例没有回家，一个姓赖的同事知道我不回家后，就约我星期天来“打斗四”（聚餐），菜肴就一味——猪肉焖咸菜。我听了后，爽快地答应了。

      星期天上午，赖老师去买了1斤多半肥瘦的猪肉，又从自己家里拿了一些咸菜，来到学校里。开始做饭了，我和赖老师分工合作，我负责蒸饭，他则负责做猪肉焖咸菜。我把饭蒸上后，赖老师也手脚麻利地把切好的猪肉与咸菜一齐入锅，放进调料、水，用猛火煮起来。在火力作用下，锅里的菜很快就沸腾起来，不一会儿，厨房里就飘散着猪肉焖咸菜那种特有的诱人香味。那飘扬的香味钻进鼻孔，使我垂涎欲滴，直想着能早一点开饭，满足一下自己的口腹之欲。

       在焦急而又耐心的等待中，猪肉焖咸菜终于可以起锅了，饭也蒸好了。于是，赖老师把猪肉焖咸菜装在碗里，端到桌子上，那可是满满的一大碗。我也把饭端到桌子上，然后两个人就开饭了。面对着桌子上那冒着热气的香喷喷的猪肉焖咸菜，我和赖老师彼此也不客气，拿起筷子就立马大快朵颐起来。那时候生活还比较艰苦，平时餐桌上难得有如此足够分量的猪肉来吃，所以那天我和赖老师都是最大限度地放开了肚皮来吃，心想着非把面前这一大碗猪肉焖咸菜彻底“消灭”不可。

      当我和赖老师“齐心协力”把那一大碗猪肉焖咸菜全部吃完，彼此摸着撑得圆鼓鼓的肚子，看着变得空空如也的碗，都会心地笑了。不用说，我们在心里想的，肯定都是——“今天可真是过瘾啊!”（陈赞发）

      来源：梅州日报